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红黑绿白茶做菜

来源: 网络 |   查看: 21433次

一个彩盘的边缘放了一个泥绘的老人,手里摇着芭蕉扇。中央放了一个小巧玲珑的小竹篮,里面盛着白色香菇,黑的乌龙,红的辣椒。在竹篮的上空一个十字架上悬吊了一个紫砂壶。这是讲述了一个古老的故事,说的是祖卢羽在煮。一道“卢羽煮”让人眼前一亮,哪里是一盘菜,简直就是一件艺术品。红的辣椒代表火焰,白的香菇代表的是木块,而乌龙代表的是木炭。这样细致的创意不知道有人看了,还会不会忍心下口来破坏它的艺术性。当然并不可能每个名字背后都有这样美妙的故事,更多的菜仅仅是把叶名和菜名结合而已。从凉菜的红熏鱼、茗眉凉瓜、乌龙青椒皮蛋到热菜的观音毛血旺、毛尖尖椒土豆丝、普洱炝腰片,甚至连汤类也不乏绿青瓜皮蛋汤、银针酸菜粉丝汤、红酸辣汤等等。但寻常的叶,给50多道看似平常的菜品里平添了许多雅致。

“文儒馨居”是一个有文化气息还带某种香味的场所。把一种火辣辣的菜系和温柔、清淡的水乳交融到了一起。这里是以川菜为基础的膳,看着菜单让人感觉原来川菜里还有这么多既香甜可口又不辣的菜式。原来店家将叶、汤、羹、末融入菜肴中,将川味的浓烈易上火的特性又巧妙化解了。不论菜中调入何种,都会本着不影响菜肴本身香味的原则,只是在初品与回味中在你的味蕾上落下淡淡的香。一般的人吃饭是冲着这个雅的氛围而来,需要的是这个格调,他们吃不出的味道。而其中却不乏真懂、爱之人。服务员介绍说有位客人几乎每天要来这里吃饭,每次来必点红熏鱼,他要的就是这个味。还有一位特别喜欢拿乌龙拌饭吃,感觉就是舒服。其实虽然经过加工,一般还是能保持原味的,苦苦的,大部分叶只是起了一个入味的作用,很少有人会挑叶去吃的。相信这位吃叶的先生一定是爱极了叶,才会以苦为甜,从中品出别人品不到的幸福。

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