茶食守则

品茶之余，茶也是秀色可餐。清丽美味的茶点、茶馔，都让你欲罢不能！

A 甜配绿，酸配红

休闲时喝茶，搭配茶食可遵循“甜配绿，酸配红，瓜 子配乌龙”的口诀。所谓“甜配绿”， 即喝绿茶时搭配甜食，如各式甜糕、凤梨酥等配绿茶 ；“酸配红”，即喝红茶时搭配酸的食品，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶 ；“瓜子配乌龙”，即喝乌龙茶时搭配咸的食物，如用瓜子、 花生米、橄榄等配乌龙茶。

B餐前红，餐后绿

① 餐前适合喝普洱茶或红茶。餐前原则上是空腹，空腹喝刺激性强的茶会引起心悸、头昏、眼花、心烦的 现象，俗称“茶醉”。同时也会降低血糖，让人感觉到饥饿。红茶、普洱茶的深红汤色和沉稳香气能促进食欲，培 养进餐时的好胃口。

② 餐后适合喝乌龙茶、绿茶、花茶类。这类茶比较重香气，餐后喝来，轻松愉快。

③ 无论餐前餐后，最好与进餐时间相隔半个小时，才能达到健康饮茶的绿色规则。

C茶配菜，要分青红皂白

① 并非所有食物都可以搭配茶叶做成菜肴。例如海鲜类、豆腐类，这些含磷、钙丰富的食物，尽量不要与 茶搭配做菜。因为茶与这些食物搭配，会形成草酸钙，人容易得结石症。

② 一种食物一般不会适合搭配所有的茶叶入菜。例如：不能以红茶来炒虾仁，因为红茶炒出味来时，虾仁 已经老掉了！以绿茶来配炒虾仁较合适。清蒸鲈鱼以茉莉香片来搭配较适宜，因为茉莉香片较能清除鱼腥味。

③ 重视茶的特性，不能任意添加味精，非不得已不以葱、姜、蒜、五香粉等重味的作料提味。不要过分花 巧、夸张和虚饰，才合乎茶的本性和健康的标准。

④ 吃牛肉面时宜于喝绿茶和包种茶。因为牛肉面含热量高，而且牛肉面大多是辣的，吃后容易浑身发热，这 时候喝比较清寒的绿茶或包种茶能起到调和作用。吃鸡鸭肉类时，喝乌龙茶比较能调和味道。吃海鲜鱼虾类含 磷、钙丰富的食品时，最好不喝茶。