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中国茶叶基础知识

来源: 网络 |   查看: 6944次

中国叶:基本类,再加工

基本类:

一、绿:基本工艺流程:杀青——揉捻——干燥

⑴炒青绿:长炒青——眉(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)

圆炒青——珠(珠、雨、秀眉)

细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)

⑵烘青绿:普通烘青(闽烘青、浙烘青等)

细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等)

⑶晒青绿:(滇青、川青、陕青等)

⑷蒸青绿:(煎、玉露等)

二、红

小种红(正山小种、烟小种等)

工夫红(滇红、祁红、川红等)

红碎(叶、碎、片、末

三、青

闽北乌龙(武夷岩、水仙、大红袍、肉桂等)

闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂)

广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、等)

台湾乌龙(洞顶乌龙、包种等)

四、白:白芽(银针等)

白叶(白牡丹、供眉等)

五、黄:黄芽(君山银针、蒙顶黄芽等)

黄小(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)

黄大(霍山黄大、广东大叶青等)

六、黑:湖南黑(安化黑等)

湖北黑(蒲圻老青等)

四川边(南路边、西路边等)

滇桂黑(普洱、广西六堡等)

再加工类:

(茉莉花、珠兰花、玫瑰花等)

紧压(黑砖、茯砖、花砖、方、饼

萃取(速溶

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