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普洱茶的品质特征

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  1.普洱的品质特征有哪些?

  普洱的总体品质特点可简单归纳为:陈香显著、汤色红浓、滋味醇厚,口感爽滑、回甘绵长、经久耐泡等。

  普洱的总体品质特点可简单归纳为:香气纯正、汤色橙黄、滋味浓厚、回甘生津快、经久耐泡等。

  2.普洱的独特之处源自哪些方面呢?

  简单地讲,普洱的特点源自以下三方面:

第一,广泛占有优质原料。勐海厂地处中国云南西双版纳,该地区属于世界树原产地,同时也是普洱原产地。连绵群山之中,云蒸雾绕之间,千年古树、成片古园与现代良种叶基地共同构成了勐海优质叶原料资源,同时也是勐海厂优质原料的重要保障。

第二,拥有建立在规模化生产基础上的独特拼配技术。勐海厂是现代普洱最早生产企业,在多年规模化生产基础上掌握了基于筛分和拼配所形成的独特工艺,造就了产品的鲜明个性及品质的稳定。

第三,拥有成熟的普洱熟发酵技术和独特的地理环境。勐海厂作为普洱人工后发酵陈化技术的研制者之一以及该技术的最早应用者,长期以其先进制技术与工艺引领着普洱产业发展。独特的工艺技术,加上勐海地区特别适合普洱发酵的温度、湿度等地理条件以及勐海厂独特的水质和微生物小区系,造就了勐海厂产品的独特口感,形成了深受业界和消费者推崇的“勐海味”。在这一点上,与“离开了茅台镇,即便延用茅台酒的酿制工艺也生产不出茅台酒”的道理是一样的。

  3.勐海厂是如何保证所收购毛的质量的?

第一,勐海在收购方面主要采取采供部门初验评级,储运部门复验评级和质量管理部门抽验评级相结合的形式。即采供部门对客户送来的小样和大样进行第一次验收评级,储运部门在入库前进行第二次验收评级,质量管理部门对库存叶进行不定期抽查检验评级。在第一次验收评级和第二次验收评级出现差异时则由质量管理部门进行仲裁。

第二,勐海厂在质量控制上的总体策略为:上段工序为下段工序服务,下段工序检验上段工序质量,下段工序可以拒收上段工序的不合格品。如果使用毛原料的部门在使用过程中发现毛原料不符合质量要求,可拒绝使用。

  4.普洱的唛号是什么意思?

“唛”为英语“mark”音译。“唛号”亦称“唛头”,是广东方言音译而来,原意是“商标”、“牌子”。在叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的叶名称。普洱的“唛号”,即以数字方式表示普洱的名称。

1976年,当时的云南省叶进出口公司基于出口需要规范了普洱唛号。饼用4位数,前两位为该款的最早开始生产的年份,第三位为此产品第几号配方,第4位为厂编号(昆明厂为1,勐海厂为2,下关厂为3,普洱厂为4)。如7542、7562、7572等是勐海厂产品的编号。

  5.大益牌普洱产品采取什么样的命名规则?

大益普洱产品命名采取传统命名——唛号命名和现代叶命名(根据叶的品质特征、产地、季节、产品希望表达的内容等命名)相结合的方法进行命名。如0562、0622等是采用唛号命名法命名,金色韵象、味最酽等是根据产品的品质特征命名。

  6.普洱同一品种不同批次的产品品质有差异吗?

  普洱同一品种不同批次的产品品质都是一致的。普洱每个批次的产品都是严格按照所研究和开发的独特配方加工生产而成,所以相同品种不同批次的产品只是生产时间的安排上不同,其用料配方及加工工艺都是一样的,产品品质稳定性能得到很好保障。

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