雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

怎样沏功夫茶

来源: 网络 |   查看: 21533次

  怎样沏功夫

  泡要掌握“美、水好、器宜、艺精”的要旨,壶添品饮晴趣,茗增壶饮价值,好似红花绿叶,相映生辉。那么怎样沏功夫?用、取水、掌火、具、冲泡程式是冲泡工夫的技艺环节,是一环扣一环的。而怎样沏功夫具体表现如下:

  用初开的沸水冲洗事先备好的具,使具烫热和洁净。取凤凰单丛8—12克,轻放进瓯(壶)里,注入沸水洗,抹开沫、斟出水,冲洗瓯(壶)盖和清理杯。然后,第二次用开水泡、即泡即斟。循序斟注,要尽可能地使每杯水数量相等,色泽相同,浓淡如一。这个过程就是“高冲低斟,刮沫淋盖,关公巡城,韩信点兵”的方法。品尝时先闻其香,后尝其味,再品其韵。一瓯可以泡多次。

  品茗要乘热而饮,杯缘接唇,杯面迎鼻,香味齐到,一啜而尽,三嗅杯底,“味去馊,食秀美,芳香溢齿颊,甘泽润喉吻,神明凌霄汉,思想驰古今”境界至此,可谓“美的享受”尽得矣。其实怎样沏功夫可分为不同的泡法。

  1、大壶泡法

  用初开的沸水清洁壶和杯后,投入占壶容量五分之一的叶,用开水冲泡至壶满,加上壶盖,待2—3分钟后,也运用“关公巡城”、“韩信点兵”或用“公道杯”之法,循序斟人杯,然后分送,请大家品尝。

  2 、口杯泡法

  用初开的沸水清洁口杯后,取3~5克叶(按饮者的需要)投入口杯,用沸腾的开水冲泡,盖上杯盖,以防香气溢出并便于保持水温。叶展开,发出香气、滋味后,叶底沉下杯底,再过2~5分钟后便可饮用。

  3、奶泡法

  取上述用口杯或大壶泡好的水,趁热时加入适量的炼乳或奶粉、白糖,用匙搅匀即成高级奶。泡制“凤凰(单丛)奶”的水宜较浓,用奶不宜过多,以免奶味大过味。

  4 、包(袋泡)泡法

  包冲泡应用是一种适应生活快节奏、无暇慢慢冲泡品尝的速饮方法,方便、快捷、卫生。

  (I)冲调单杯:将包I袋(净重2克)放人杯中,倒人90~C左右的开水,浸泡I~3分钟,轻拉包数下,让整杯汤浓淡均匀即可饮用。

  (2)冲调一壶:按每人I袋的份量,将包放人壶中,倒人90~C左右的开水,浸泡I~3分钟,轻拉包数下,让整壶汤浓淡均匀即可饮用。以上五种泡法是根据不同层次的消费者,从实际情况出发而拟出的。第一种传统的工夫冲泡方法,主要适用于艺馆和家庭休闲。后几种广泛适用于酒楼、餐厅、旅游途中以及办公室内饮用。

  所以怎样沏功夫,若不正式场合,随意即可。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |