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怎样沏功夫茶

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  怎样沏功夫

  泡要掌握“美、水好、器宜、艺精”的要旨,壶添品饮晴趣,茗增壶饮价值,好似红花绿叶,相映生辉。那么怎样沏功夫?用、取水、掌火、具、冲泡程式是冲泡工夫的技艺环节,是一环扣一环的。而怎样沏功夫具体表现如下:

  用初开的沸水冲洗事先备好的具,使具烫热和洁净。取凤凰单丛8—12克,轻放进瓯(壶)里,注入沸水洗,抹开沫、斟出水,冲洗瓯(壶)盖和清理杯。然后,第二次用开水泡、即泡即斟。循序斟注,要尽可能地使每杯水数量相等,色泽相同,浓淡如一。这个过程就是“高冲低斟,刮沫淋盖,关公巡城,韩信点兵”的方法。品尝时先闻其香,后尝其味,再品其韵。一瓯可以泡多次。

  品茗要乘热而饮,杯缘接唇,杯面迎鼻,香味齐到,一啜而尽,三嗅杯底,“味去馊,食秀美,芳香溢齿颊,甘泽润喉吻,神明凌霄汉,思想驰古今”境界至此,可谓“美的享受”尽得矣。其实怎样沏功夫可分为不同的泡法。

  1、大壶泡法

  用初开的沸水清洁壶和杯后,投入占壶容量五分之一的叶,用开水冲泡至壶满,加上壶盖,待2—3分钟后,也运用“关公巡城”、“韩信点兵”或用“公道杯”之法,循序斟人杯,然后分送,请大家品尝。

  2 、口杯泡法

  用初开的沸水清洁口杯后,取3~5克叶(按饮者的需要)投入口杯,用沸腾的开水冲泡,盖上杯盖,以防香气溢出并便于保持水温。叶展开,发出香气、滋味后,叶底沉下杯底,再过2~5分钟后便可饮用。

  3、奶泡法

  取上述用口杯或大壶泡好的水,趁热时加入适量的炼乳或奶粉、白糖,用匙搅匀即成高级奶。泡制“凤凰(单丛)奶”的水宜较浓,用奶不宜过多,以免奶味大过味。

  4 、包(袋泡)泡法

  包冲泡应用是一种适应生活快节奏、无暇慢慢冲泡品尝的速饮方法,方便、快捷、卫生。

  (I)冲调单杯:将包I袋(净重2克)放人杯中,倒人90~C左右的开水,浸泡I~3分钟,轻拉包数下,让整杯汤浓淡均匀即可饮用。

  (2)冲调一壶:按每人I袋的份量,将包放人壶中,倒人90~C左右的开水,浸泡I~3分钟,轻拉包数下,让整壶汤浓淡均匀即可饮用。以上五种泡法是根据不同层次的消费者,从实际情况出发而拟出的。第一种传统的工夫冲泡方法,主要适用于艺馆和家庭休闲。后几种广泛适用于酒楼、餐厅、旅游途中以及办公室内饮用。

  所以怎样沏功夫,若不正式场合,随意即可。

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