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正山小种泡制英式奶茶的方法

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  正山小种泡制英式奶的方法

  奶虽常喝,但亲自做奶的人并不多见,有许多人喜欢用英德或滇红泡制奶,但有些人独爱纯正的英式奶,这更需要考究所用的料,有些人喜欢用元正皇家红中的正山小种冲泡。下面就正山小种泡制英式奶的方法做一详细介绍。

  它是世界红的鼻祖,祁门红、阿萨姆红等世界名均源出于正山小种红,产于武夷山国家级自然保护区和武夷山世界自然遗产地核心区内,距今已有四百余年历史,也是目前英国皇室家族专用饮品,用它冲泡的奶口感不会特别甜腻,却能品出正山小种那种天然的烟熏香和松木清香,是能亲手制作出来的地道英式奶

  准备两块方糖、一份淡奶、三克正山小种叶,先按照一般的泡程序取得第一泡的汤,再将糖和淡奶放进去,为了让奶的香味更浓郁,需要有一个沉淀和融合的过程,即等待约5分钟后,奶的制作才算完成。当然可以根据个人喜好增减糖和奶的分量,甚至可以用炼奶代替淡奶,奶味会更浓郁一些。建议在品奶前,先闻香气,这是品鉴优质红冲泡奶的重要享受过程,喝奶时最好能如同品红酒那样,每口喝得稍多一点,让奶的滑度和的独特香气充溢整个口腔,最好再配上舒缓的音乐,慢下节奏来享受这难得的美味时刻。

  山小种红的辨别主要从干、香气、味、汤色、叶底几个方面来区分和选择。优质的干条型匀整,乌黑尚润,干闻既有较显着的松明香;香气纯净、醇厚,含有显着的松香和桂圆香,以及特别的韵味;品其味有醇和、柔滑、甘甜、持久,不苦不涩,带有明显的桂圆汤味;泡出来的汤色是清澈、透亮,能见度高,橘红或浓红色的,且冷却后有浑现象;叶底呈古铜色或暗红色,有一定的亮度,叶面曲折、紧缩,且不完全张开。

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