教你泡壶安溪式好茶
要泡好一壶茶,既要讲究实用性、科学性,又讲究艺术性,那么怎样才能泡出茶的“韵味”呢?这就不得不说到“安溪式泡法”。安溪人民不但精于种茶、制茶,而且善于泡茶、品茶。古往今来,积累了一套富有情趣的泡饮技艺,分别为备具、温壶、温杯、烘茶、置茶、冲水、倒茶、闻香、抖壶等程序,每道程序都十分讲究,饶有情趣。不妨在闲暇时刻,邀上家人好友,泡上一壶味美甘醇的铁观音,领略一下茶艺文化的真谛和妙趣。
接下来向大家详细介绍一下,安溪式泡法的精髓吧!
特色
安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不是有变化。所以有口诀曰:
一二三香气高。
四五六甘渐增。
七八九品茶纯。
冲泡步骤
[备具]:将泡茶的用具准备好,安溪式泡法以烘茶为先,另外要准备闻香杯。
[温壶、温杯]:用沸腾的水烫壶,置茶仍以手抓,温杯时里外皆烫。
[烘茶]:视茶叶的干燥程度来决定烘茶时间的长短,如今高级茶一般保存得都比较好,因而烘茶的时间比较短。
[置茶]:放置的茶叶量根据不同类的茶叶而定。(如铁观音一般是放7克)
[冲水]:冲水后大约十五秒中即可倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。
[倒茶]:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧倒三分之一,第三泡倒满。
[闻香]:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯放置在右边,闻香杯放置在右边,如果客人没有闻香的习惯,应暗示客人将茶倒入闻香杯中闻茶香。)
[抖壶]:每泡之间,用布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度均匀,开水冲入后不摇是为使茶叶的浸出物增多)