雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

教你泡壶安溪式好茶

来源: 网络 |   查看: 26508次

要泡好一壶,既要讲究实用性、科学性,又讲究艺术性,那么怎样才能泡出的“韵味”呢?这就不得不说到“安溪式泡法”。安溪人民不但精于种、制,而且善于泡、品。古往今来,积累了一套富有情趣的泡饮技艺,分别为备具、温壶、温杯、烘、置、冲水、倒、闻香、抖壶等程序,每道程序都十分讲究,饶有情趣。不妨在闲暇时刻,邀上家人好友,泡上一壶味美甘醇的铁观音,领略一下艺文化的真谛和妙趣。

接下来向大家详细介绍一下,安溪式泡法的精髓吧!

特色

安溪式泡法,重香,重甘,重纯.汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不是有变化。所以有口诀曰:

一二三香气高。

四五六甘渐增。

七八九品纯。

冲泡步骤

[备具]:将泡的用具准备好,安溪式泡法以烘为先,另外要准备闻香杯。

[温壶、温杯]:用沸腾的水烫壶,置仍以手抓,温杯时里外皆烫。

[烘]:视叶的干燥程度来决定烘时间的长短,如今高级一般保存得都比较好,因而烘的时间比较短。

[置]:放置的叶量根据不同类的叶而定。(如铁观音一般是放7克)

[冲水]:冲水后大约十五秒中即可倒。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

[倒]:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧倒三分之一,第三泡倒满。

[闻香]:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯放置在右边,闻香杯放置在右边,如果客人没有闻香的习惯,应暗示客人将倒入闻香杯中闻香。)

[抖壶]:每泡之间,用布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度均匀,开水冲入后不摇是为使叶的浸出物增多)

注:安溪式的泡法适用于铁观音,武夷之类的轻火

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |