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教你泡壶安溪式好茶

来源: 网络 |   查看: 26017次

要泡好一壶,既要讲究实用性、科学性,又讲究艺术性,那么怎样才能泡出的“韵味”呢?这就不得不说到“安溪式泡法”。安溪人民不但精于种、制,而且善于泡、品。古往今来,积累了一套富有情趣的泡饮技艺,分别为备具、温壶、温杯、烘、置、冲水、倒、闻香、抖壶等程序,每道程序都十分讲究,饶有情趣。不妨在闲暇时刻,邀上家人好友,泡上一壶味美甘醇的铁观音,领略一下艺文化的真谛和妙趣。

接下来向大家详细介绍一下,安溪式泡法的精髓吧!

特色

安溪式泡法,重香,重甘,重纯.汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不是有变化。所以有口诀曰:

一二三香气高。

四五六甘渐增。

七八九品纯。

冲泡步骤

[备具]:将泡的用具准备好,安溪式泡法以烘为先,另外要准备闻香杯。

[温壶、温杯]:用沸腾的水烫壶,置仍以手抓,温杯时里外皆烫。

[烘]:视叶的干燥程度来决定烘时间的长短,如今高级一般保存得都比较好,因而烘的时间比较短。

[置]:放置的叶量根据不同类的叶而定。(如铁观音一般是放7克)

[冲水]:冲水后大约十五秒中即可倒。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

[倒]:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧倒三分之一,第三泡倒满。

[闻香]:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯放置在右边,闻香杯放置在右边,如果客人没有闻香的习惯,应暗示客人将倒入闻香杯中闻香。)

[抖壶]:每泡之间,用布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度均匀,开水冲入后不摇是为使叶的浸出物增多)

注:安溪式的泡法适用于铁观音,武夷之类的轻火

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