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传统泡法与古法泡茶的介绍

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  传统泡法与古法泡的介绍

  中国各地泡之法高精亦大有区别。由于现代的品种五彩缤纷,红、绿、花,冲泡方法皆不尽相同。下面就详细给大家介绍传统泡法与古法泡给大家。

  传统泡法

  一.特色:道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。  二.冲泡步骤:  烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止.

  倒水:将壶内的水倒出至船中。

  置:这是比较讲究的置方式,将一漏斗放在壶口处,然后用匙拨入壶。

  注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。

  倒

  1.先提壶沿船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。

  2.将壶中的倒入公道杯,可使汤均匀。

  3.另一种均匀的方法是在用壶轮流给几杯同时倒,当将要倒完时,把剩下的汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。

  分:将中的汤到入杯中,以七分满为宜。

  奉:自由取饮,或由专人奉上。

  去渣:用渣匙将壶中渣清出。

  以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用安溪式泡法

  古法泡

  此法时清以至现代,为民间广泛使用,自然为人熟知。不过,中国各地泡之法高精亦大有区别。由于现代的品种五彩缤纷,红、绿、花,冲泡方法皆不尽相同。大体说,以发味,显其色,不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。近年来宾馆多用袋装泡,发味快,而又避免渣叶入口,也是一种创造。

  饮既是精神活动,也是物质活动。所以艺亦不可墨守成规,以为只有繁器古法为美。但无论如何变,总要不失的要义,即健康、友信、美韵。因此,只要在健康思想的指导下,作些改进是应该的。当代生活节律不断变化,饮之法也该越变越合理。法简易行,但过简通俗读物是韵味佳趣。古法不易大众化,但对现代工业社会过于紧张的生活,却是种很好的调节。所以,发掘古代艺,使再现异彩,也是极重要的工作。据说福州艺馆已恢复斗法,使沫饽、重华再观,实在是一雅举。

  谈饮法,不仅讲如何烹制汤,还要讲如何“分”。唐代以釜煮汤,汤熟后以瓢分,通常一釜之分五碗,分时沫饽要均。宋代用点法,可以一碗一碗的点;也可以用大汤钵,大筅,一次点就,然后分,分准则同于唐代。明清以后,直接冲泡为多,壶成为得要肯。自泡自吃的小壶固然不光,但是起码能斟四、五碗的壶。所以,这种壶叫作“娘式”,而杯又称“子”。五杯至十几杯巡注几周不停不撒,民间称为“关公跑城”。技术稍差难以环注的也要巡杯,但需一点一提,也是几次才均匀汤于各碗,引谓“韩信点兵”。

  以上就是对传统泡法与古法泡的介绍,大家可以与现代的泡方法进行比较有什么不同的,希望以上介绍对大家有所帮助。

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