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泡茶的三大常识介绍

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  泡的三大常识介绍

  泡讲究具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)等等。泡好一杯或一壶,首先要掌握叶用量。还有冲泡叶的时间,这些都是为了让叶的香气、滋味展现充分准确。下面就我们就泡的三大常识做一详细介绍。

  选

  从习惯来讲,有些人爱喝绿,有些人爱喝红,还有一些人爱喝花、乌龙等。而且还有明显的地域性,可能和当地的气候条件、人文条件有关,没法说谁好谁坏,可以选自己爱喝的叶。

  从营养健身角度来讲,红比较适合于身体较虚弱的人,如果在其中加些糖,效果会更好;青年人以绿为好;花有疏肝解郁、理气调经的功效;红、沱、乌龙有助于减肥;绿的解毒效果更佳,对体内毒素较多的人有好处。

  选

  具首推紫砂壶加瓷器杯,日常喝用的最多的可能是玻璃杯了,还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等。由于日常工作较忙,所以往往一杯要分几次喝,中间往往会盖上盖子防灰尘,这样回头来再喝就不是味了。可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯,由于透气性好,所以不容易变味。

  选水

  《经》中说山泉水最好,江河湖水次之,井水要差一些;现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上等山泉水是最好的选择,但是对于普通大众来说,用自来水最常见,不过用自来水沏,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏为好。

  以上就是关于泡的三大常识介绍,一般说来,泡水温与叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

  这里必须说明一点,上面谈到,高级绿适宜用80℃的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100℃),再冷却至所要求的温度;如果是无茵生水,则只要烧到所需的温度即可。

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