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安溪人的乌龙茶泡法

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  安溪人的乌龙泡法

  乌龙是中国的六大类之一,有着悠久的历史,大概有着1000多年的历史,而安溪有着上好的乌龙品种——铁观音。它品质优质,如果能用正确的泡法,那么一定会很好喝。那么安溪人是如何泡乌龙的呢? 下面我们来介绍一下安溪人的乌龙泡法。

  安溪人的乌龙泡法特别讲究,每道程序都有一个别致的名称,引经据典,比喻贴切,形象生动,饶有情趣,在重大场合,特别是王赛,还常常进行精彩的艺表演,使人领略艺文化的真谛和妙趣。

  主要程序依次为:

  烹煮泉水:当山溪泉水煮到“虾目”转“鱼罗”的“一沸水”最为适宜。

  沐霖瓯杯(孟臣沐霖、若深出浴):烫洗壶盖瓯和杯(孟臣是明代紫砂壶制家,后人把名贵壶喻为孟臣;若深清初人,以善制杯出名,后人把名贵杯喻为若琢)。

  观音进轿:用勺从罐中取出适量叶。

  观音入宫(落泡):把乌龙放人壶或盖瓯。用量约占具容量的三四分。

  悬壶高冲(冲水):把盛开水的烧水壶提高冲水,以使叶转动。

  春风拂面:用壶盖或匝盖轻轻刮去飘浮的白泡沫,使叶清新洁净。

  瓯里催香:叶冲水后,盖上瓯盖,浸泡几分钟,以使叶香气溢出。

  细闻幽香(也叫梦里寻芳);静嗅乌龙的香气。 三龙护鼎:用拇指、食指扶杯、中指顶杯,这样既稳妥又雅观。

  行云流水:将瓯在盘边沿轻轻一抹,去掉附在瓯底的水滴。

  关公巡城(出):把水依次巡回注入并列紧靠的小杯。

  韩信点兵:水倒到最后少许时,也要一点一点滴到各杯里。这样浓淡均匀,香醇一致。

  鉴赏汤色:认真观看杯中水的颜色。

  品啜甘霖:细致地品尝天真味道。

  以上就是安溪人的乌龙泡法,不仅讲究,而且每道程序都有一个别致的名称,专业又有趣。

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