金橘饼

原料：

金橘500克，白砂糖450克，明矾少许。

制法；

1、将金橘冲洗干净，在其四周用小刀割缝5-7条；取2克左右的明矾与600克水混合溶解，将割缝的金橘倒入明矾水中浸泡半天；然后捞入沸水中烫漂5分钟左右，随后放入清水中洗净沥干。

2、取150克糖和350克水加热溶解溶解成糖液，将沥干水分的金橘倒入糖液中浸泡半天。随后，将糖液滤出加热，添加200克糖，与金橘一起加热煮沸，待糖液浓度达到滴入水中能够结成球状时，即将金橘取出，滤去糖液，稍冷却后，用手将金橘逐个压扁。

3、将100克糖加入少许，加热溶解后，浇在金橘上。浇时要边浇边拦，冷却后即为成品。

特点：

本品色泽黄红，皮质细紧，果实结实，甜酸适口，开胃通气，具有天然橘香味。