取5克优质龙井新茶用90℃开水泡开;盒装豆腐切成1.5厘米见方的丁兴倘ザ剐任叮唤500克鸡汤烧沸,放入豆腐和茶汁,烧开,盐、味精等调味勾薄芡,起锅盛入玻璃汤盆内,上面撒泡开的茶叶及少许熟火腿末。此羹豆腐洁白如玉,茶叶碧绿似翠,缀以红色的火腿末,色香味俱全。