碧螺春或龙井茶叶20克,鳝鱼丝250克,葱、姜各10克,盐、味精少许,油少许。
作 法:
(1)将茶叶用纱布包起来。
(2)鳝鱼丝洗净,放入热油锅中炸一下,捞出。
(3)锅中加葱、姜、水、茶叶包、鳝鱼丝,烹煮片刻后加盐。 (4)小火煨1小时,加味精后捞出茶叶包,装盘即可。