紧压茶审评

黑茶

　　黑茶成品分为砖块形和篓包形的有黑砖、花砖、特制茯砖和普通茯砖四种产品；篓包形的有天尖、贡尖和生尖三种产品。

　　审评砖形茶应注重外形平整，厚薄一致，四角边缘分明，包装文字，计量达标；具褐润的汤色，纯正的香气，醇厚不涩的滋味，深褐色的叶底。每件单位净含量允许正差1％，负差0.5％；块重正差2.5％，差1.25％，梗的长度，茯砖、黑砖不超过3cm。 沱茶

　　紧茶的一种，产于云南和四川。云南下关茶厂生产的下关沱茶，以青毛茶为原料；普洱沱茶，以普洱茶为原料。重庆市重庆茶厂生产的山城沱茶和特级沱茶，以内销、边销为主，少量出口。

　　感官品质　沱茶不分级。碗臼形、紧实、光滑。以青毛茶、绿茶为原料的沱茶，色泽墨绿，汤色黄深，香气纯正，滋味醇厚，叶底暗绿。普洱沱茶，色泽暗褐，汤色深褐，是陈香，滋味浓厚，叶底黑褐。

　　 理化指标：

　　 重量：50g、100g、250g

　　 水分：≤9％ 灰分：≤7.0％

　　 茶梗：≤3％

　　 非茶夹杂物：≤0.2％

　　 卫生标准：与边茶类同

　　 包装：GB7718 紧茶审评　 紧茶审评方法不一，有的称取5克茶叶，在审谰杯内冲泡8至10分钟，也有4克在200毫升沸水中泡5分钟。农业部茶叶质量检测中心对紧茶一律使用“通用型感官司审评方法”，所不同的是必须将紧茶的块捻开后，再称样开汤审评。对茯砖茶评分，参照表。 特茯砖茶评分参考项目级别品质特征给分权数外形甲砖面平整，棱角分明，黄花偏及茂盛，色褐润，无黑、白霉 94±4 30％乙砖面尚平整，色褐润，砖芯开花欠匀，有少量白霉 84±4 丙砖形欠完整，色黄枯，黄花不盛，稍有黑霉 74±4 汤色甲黄橙尚亮 94±4 10％乙浅黄 84±4 丙暗褐 74±4 香气甲有桂圆香 94±4 20％乙陈香 84±4 丙粗老气 74±4 滋味甲醇厚 94±4 25％乙纯和 84±4 丙粗薄 74±4 叶底甲褐黑，尚匀 94±4 15％乙褐黑，粗老 84±4 丙暗黑，粗老多梗 74±4