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茶叶品质好坏如何判断

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  叶外形

  外形好坏根据叶嫩度、条形、色泽、净度来决定。嫩度好的叶芽尖多、叶子细小,通常有茸毫;条形根据类故有造型判断,扁形须扁平光滑,直条形须条直细紧,卷曲形须细紧稍卷曲,珠粒形须浑圆紧结,碎片形须碎粒整齐;叶色泽根据不同类有不同要求,绿以翠绿为好,红须乌润或棕褐色;乌龙须绿褐色。不论什么,色泽光润者为好、灰暗、花杂者为差。叶净度要求整齐一致,无夹杂物,末少。

  叶内质

  开汤后先闻香气,再看汤色,再尝滋味,后评叶底。绿内质一般要求香气高而持久,汤色黄绿明亮,滋味浓而不涩,鲜而不淡。红内质特别注重滋味的浓度、强度和鲜爽度。乌龙对内质的色香味非常讲究,特别是香气的高低和持久性,要求香气越持久越好,所谓七泡有余香是优质的特征,此外还讲究香气的韵味。

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