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绿茶审评--烘青绿茶

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  在制绿的干燥过程中直接烘干的叶,为烘青或烘青毛审评毛时注重外形紧直程度与嫩度,应不带烟异气味。审评级坯时注重嫩度与净度,符合于哪一个级档。烘青外形较松,芽叶较完整,香气较清醇,滋味较清爽,汤色较清明,叶底较绿明完整,亦较耐泡,采用“通用型叶感官审评方法”。烘青毛分5级10等或分7级14等,逢双等设标准样。审评时按照实物标准样定等级。某一套标准样,只适合于某一烘青,例如“浙烘青”只适合于浙江部分地区产的烘青级别对照样。

  烘青毛经精制后称花级坯,分1~6级和片。审评要点:1~2级坯,细紧有苗锋,不带梗;3~4级坯尚紧结,稍有嫩梗;5~6级坯,较空松,有梗,色泽枯暗。

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