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黄山毛峰冲泡时的注意点

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  黄山毛峰中国历史名之一,徽,属于绿入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该取名为黄山毛峰。

  下面我们来看看黄山毛峰冲泡的注意点有哪些吧。

  1.水温:对不同的要求用不同的水温,应视不同类的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红、绿、乌龙有沸水冲泡还是较好的可以使叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80℃-90℃的开水冲泡,使水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

  2.次数:一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮时,一般杯中水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持水的适当浓度。

  3.时间:一般也就是3到10分钟。泡久了不但的口味不好了,还容易将中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没叶为度,加盖 3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、叶嫩、量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,中内含物浸出 55%,香气发挥正常,此时饮最好。

  4.比例:直接反应的是的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到的色和香,同时,适当的浓淡对于叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到水的色、香、味,也影响到水对人体影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般绿与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。

  上面的冲泡要求是很重要的,要好好掌握哦,不然即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来的。

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