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霍山黄芽的艺术和技巧介绍

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  霍山黄芽的艺术和技巧介绍

  霍山黄芽品质特点是:外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。其制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。那么什么是霍山黄芽的艺术和技巧呢?下面就做一详细介绍。

  泡和饮的艺术

  艺术虽然和技巧有密切的联系,但是艺术高于技巧,技巧是基本的、浅层次的,而艺术进入到了一种美学的范畴。艺术应该突出美学追求,艺属于实用美学、生活美学、休闲美学的领域。艺包括环境的美、水质的美、叶的美、器具的美、艺术的美。而泡的艺术之美,又应该是泡者仪表美和心灵美的统一,容貌、知识、风度和内心精神思想的统一。而饮同样要强调美,应该与粗俗的、低劣的品者识、风度和内心精神思想的统一。而饮同样要强调美,应该与粗俗的、低劣的品者严格地区别开来。待客之道也应该讲究艺术,讲究心灵的相通。这样的艺才达到了艺术的准则和要求。

  当然,泡与饮的技艺只是外在的形式,体现出来的是对文化精神的追求,是一种文化观念的融通。艺是对文化哲学层面的、观念层面的一种外在的表现形式,但这种表现形式应该是外在与内在的一致的和谐。

  泡和饮的技巧

  泡的技巧,实际上是包括叶的识别、具的选择、泡用水的选择等。而饮的技巧则是对汤的品尝、鉴赏,对它色、香、形、味、韵的体味。只有掌握了泡和饮的技巧,才可能真正地、更深入地体会到艺。此外,饮的技巧,不光是指个人独饮,而且包括以待客的基本技巧。

  霍山黄芽唐时为饼,唐膳夫经手金录载:有寿州霍山小团,此可能仿造小片龙芽作为贡品,其数甚微,古称霍山黄芽乃取一旗一枪,古人描述其状如甲片,叶软如蝉翼是未经压制之散也。宋代开设霍山场,叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。明朝万历年间,霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云:露蕊纤纤才吐碧,即防叶老采须忙。家家篝火山窗下,每到春来一县香。

  以上就是对霍山黄芽的艺术和技巧的介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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