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初级茶艺师教程-- 茶类篇(茶叶的种类与名茶介绍)

来源: 网络 |   查看: 11981次

     中国现有园面积110万公顷,区分布辽阔,东起东经122度的**省东部海岸,西至东经95度的**自治区易贡,南自北纬18度的海南岛榆林,北到北纬37 度的山东省荣城县, 共有21个省(区、市) 967个县。中国是全世界叶产量最多,园面积最大的国家。更是的故乡。 

    一、中国四大
  1、西南区:包括云南,贵州,四川三省及**东部,是中国最古老的区。主产红,绿,黑,也是大叶种红碎基地之一。
  2、华南区:中国南部,包括广东,广西,福建,海南,**等,主产红,乌龙,花,白,六堡,为中国最适宜树生长的地区之一。
  3、江南区:位于长沙中下游南部,包括浙江,湖南,江西等省和皖南,苏南,鄂南等地,为中国叶主产区。生产绿,红,黑,花等及各种名:西湖龙井,黄山毛峰,碧螺春,君山银针,庐山云雾等。
  4、江北区:位于长江中下游北岸,包括河南,陕西,甘肃,山东等省和皖北,苏北,鄂北。主产绿
中国文化史中制沿革和类的演变经历了:生煮羹饮——晒干收藏——蒸青造型——明清散等阶段。由绿——**类(宋、明代的花、乌龙、红等)。到现在已形成了六大基本类和**再加工类。

    二、的分类(绿、白、黄、乌龙/青、黑、红及再加工

  类划分的依据:叶是否经过酶性氧化及氧化程度为标准
  叶的命名:以山为名,以树为名,以传说神话为名,以御赐为名
    绿类:按杀青方式不同分为炒青、烘青、晒青、蒸青绿

    绿 —炒青—长炒青(特珍,珍眉,凤眉,贡熙)
         —圆炒青(珠,雨
         —细嫩炒青(龙井,大方,碧螺春,松针)
         —烘青—普通烘青(闽、浙、微、苏烘青)
         —细嫩烘青(黄山毛峰,太平猴魁,华顶云雾,高桥银峰)
         —晒青(滇青、川青、陕青)
         —蒸青(煎,玉露)

     白—白芽(白毫银针)
            —白叶(白牡丹,贡眉)

     黄—黄芽(君山银针,蒙顶黄芽)
         —黄小(北港毛尖,沩山毛尖,温州黄汤)
         —黄大(霍山黄大,广东大叶青)

   乌龙—闽北乌龙(武夷岩,水仙,) 
              —闽南乌龙(铁观音,奇兰,水仙,本山,毛蟹,黄金桂)
              —广东乌龙(凤凰单枞,凤凰水仙,岭头单枞)
              —**乌龙(冻顶乌龙,文山包种,白毫乌龙)

     黑—湖南黑(安化黑
             —湖北老青(蒲圻老青)        
             —四川边(南路边,北路边
            —滇桂黑(普洱,茯砖,方,饼

     红—小种红(正山小种,烟小种)
             —工夫红(滇、祁、川、闽红)
             —红碎(叶、片、碎、末

再加工类—花(茉莉花,珠兰花,玫瑰花,桂花
                   —紧压(黑砖,茯砖,方,饼
                   —萃取(速溶,浓缩
                   —果味(荔枝红,柠檬红
                   —药用保健(减肥,杜仲,菊花)另还有饮料等

 

 

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