初级茶艺师教程--茶史篇（茶的发展史）
茶的发展史（起源）
追寻中国茶文化的源头，首先要从中国茶叶的起源说起。唐代陆羽《茶经》就说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”也就是说，从神农时期，我们就已经有了饮茶的习惯。《神农本草经》里有：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”“荼”是个通假字，也就是我们今天说的“茶”。我们对茶最初的认识，是从它的解毒功效开始的。如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料。
中国西南地区是世界茶树源产中心，更确切地说在云南省，但茶文化的起点却在四川，这是由于当时四川巴蜀的经济、文化要比云南发达。公元4世纪末以前，由于对茶叶的崇拜，巴蜀已出现以茶命人名、以茶命地名的情况。《华阳国志·巴志》“土植五谷，牲具六畜。桑、蚕、麻、````茶、皆纳贡之”。
（一）原始阶段（上古—商周—春秋战国—先秦时期）
1、《白虎通义》中记录，神农生活在“只知其母，不知其父”距今五千多年的母系氏族新石器时代。当时生产力低下，人类只有采集野果、野
菜和谷物煮成粥充饥，自神农发现茶后也和在其中用以解毒。后来发展到单独将茶煮成茶水作饮料。（现在云南基诺族还保留吃凉拌茶的习俗。
2、商周时期：茶得到进一步发展，茶作为茶食茶水饮料逐渐被平民和王公贵族喜爱。
《诗经》中有“谁谓荼苦？其甘如荠”
东晋时期《华阳国志·巴志》“土植五谷，牲具六畜。桑、蚕、麻、````茶、皆纳贡之”。
3、春秋战国时期：《晏子春秋》中记录齐国人喜食茶叶作菜。
4、先秦时期：到战国末期，秦国攻占巴蜀后，茶已传到黄河中下游。
（二）南方饮茶已成风气（两汉——魏晋、南北朝）
1、两汉时期（有关茶的保健作用受到重视，饮茶已成为人们日常用品）
西汉司马相如《凡将篇》中提到的20多种药中“chuan诧”就是指茶。
东汉王褒《僮约》中“武阳买荼，烹荼尽具”中就出现了专卖茶叶的茶市，明确指出茶叶已作为日常饮料之用。
2、魏晋、南北朝：饮茶之风传到长江中下游，茶已作为日常饮料，用作宴会、待客、祭祀之用。
三国时东吴皇帝孙皓以茶代酒宠爱重臣韦曜（yao）
晋朝吴兴太守陆纳以茶果待客，以示清廉。
张孟阳《登成都楼》中“芳荼冠六清，溢味播九区”为世人称道
杜育的《舛赋》是第一首专门写茶的诗赋。
