春雨一场春茶香 专家教你挑好茶

　连日以来，气温逐渐回暖，加上连绵不断的雨水，使得今年的新茶比往年提前了十来天。你瞧，一场春雨过后，茶树顶端的小嫩芽在两片叶子之间又窜出一截，茶农们已经开始采摘头一茬茶叶了。

　　俗话说，品茶要新，品酒要陈。垂涎已久的茶友们，你们知道如何选购新茶吗？近日，记者专访到了安康市林业产业发展中心茶叶专业农艺师李建华，请她教大家几招选购春茶的方法。

　　“清明前茶叶以新发出的芽头为主，量少，采摘也不容易，因此很珍贵。一般都是小批量生产加工成上乘茶叶，图个新鲜。”李建华说，选购新茶主要从茶叶的色泽、香气、味道、形状几个方面来看。

　　看色泽。新茶色泽呈嫩绿或墨绿色，并略带些光泽，冲泡以后一般是透明、清澈、碧绿、明亮的；陈茶茶叶颜色发枯、发褐，冲泡以后一般茶水较浑浊，黄褐不清，带有柴草味。

　　观外形。从外形上看，新茶的叶子以芽头为主，茸毛多，一般比较齐整，大小、粗细、长短均匀；叶子长短、大小不一，多叶、粗糙、短碎者多为陈茶。

　　闻香气。茶香浓厚、味道清新的多为新茶；香气低沉并泛着一种“陈味”的多是陈茶。

　　品茶味。茶水入口后，有一股新鲜爽口的清香味，醇厚略带甘甜，唇齿间和喉咙里留有回味的是新茶；入口后味道苦涩、茶汤浑浊、淡而沉淀物较多的是陈茶。

　　“茶叶因加工工艺的不同，品质也会有所差别，而且不是所有的茶都是越新越好，选择适合自己的茶就是好茶。”李建华介绍，茶叶共有六大类，即红茶、绿茶、清茶、黑茶、白茶和黄茶。安康以盛产绿茶为主，近年来，先后引进培育了青茶、红茶、黑茶，白茶和黄茶还未在安康上市。

　　李建华说，随着茶叶科技文化事业的发展，茶叶的抗氧化、抑菌、抗动脉硬化、调节血脂、降血糖、减肥健美、防辐射等作用，被大家广泛认知，饮茶越来越多地被人们当作防病、治病与养生康乐的健康疗法。安康富硒茶中含有多种调节人体新陈代谢的有益成分，如多种维生素、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、氨基酸等有效成分，富含锌、硒等人体必需的微量元素。“可以从性别、年龄以及身体状况等来选择适合自己的茶叶，以其修身养性。”最后李建华提示大家，春茶虽鲜，切不可过量，以免刺激肠胃。

　　专家简介

　　李建华，女，汉族，安康市林业产业发展中心茶叶专业农艺师。自1986年参加工作以来，一直坚守在茶叶生产一线，开展茶叶技术推广、试验示范、综合培训等工作。参与的“陕茶1号”无性系茶树品种选育项目，2012年荣获安康市政府科学技术一等奖，同年被确认为陕西省科学技术成果，2014年6月国家林业局授予“陕茶1号”植物新品种权，陕西省政府大力推广陕茶1号适生优良品种；2000年她首次将茶艺引入安康，在省政府会议大舞台以茶艺表演宣传富硒茶，开安康之先例；先后为安康、汉中、西北农林科技大学组建茶艺、礼仪队10余支；2011年—2012年，编撰《安康茶业志》，依法修志，完成《安康茶业志》九章四十三节，约26万余字。