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宜兴式茶艺步骤

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宜兴式艺是融合各地的泡法,然后研究出一套合乎逻辑的流畅泡法;选择适用的具,讲究用水的温度是其最大的特色。这种泡法较适合泡高级包种,轻焙火类的;焙火重的,可利用缩短时间来冲泡。

冲泡步骤:

1.赏 :由罐直接倒荷,利于我们观赏叶。宜兴式泡法将用手抓取叶的方式改进,用来赏具叫“荷”,取其清新脱俗之意。

2.温 壶:将热水冲入壶中至半满即可,再将壶内的水倒出至池中。

3.置 :将荷的叶拨入(置入)壶中。

4.温润泡:注水入壶至满,盖上壶盖后立刻倒入海或盅。(目的是让叶吸收温度和湿度,处于含苞待放的状态,有助于第一泡的性展现。

5.温海:将温润泡的水倒入海中温热。

6.温 杯:利用海中的水温杯。有温杯跟没温杯,会影响倒汤温度,温度约相差3-5℃。

7.第一泡:将适温的热水冲入壶中,时间依所冲泡之叶而定。

8.干 壶:执起壶,先将底部在巾上沾一下,沾去壶底的水滴。

9.倒 :将汤倒入海(盅)中。

10.分 杯:将海(盅)中的水倒入杯中之八分满为宜。

11.去 渣:(一)先清洗壶盖;(二)以渣匙将壶中之渣清出。

12.洗 壶:冲水入壶约二分

之一,将剩余渣清出。

13.倒 渣:将余渣倒入池中。

14.倒 水:将池中的水倒掉。

15.还 原:客人离去后,去渣、洗杯、洗壶,一切归位,以备下次再用。

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