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诏安式茶艺

来源: 网络 |   查看: 1300次

特 色:

适合中焙火的,特色在于以纸方巾分出形,以及洗杯的讲究。

冲泡步骤:

1.备 具:壶放45度角的位置,布巾折叠整齐,纸巾放在泡者习惯位置,盘放在壶的正前方。

2.整形:因用的皆为陈年,碎渣多,所以要整形,将置于纸方中上,折合轻抖,粗细自然分开。整理完形,将叶置于桌上,请客人鉴赏。

3.烫 壶:烫壶时,盖斜置壶口,连盖一起烫。

4.置 :烫壶水倒掉后,盖放杯上,等壶身水气一干,即可置 ;置时,流高耳低,细末倒在低处,粗形倒近流口,避免阻塞。

5.冲 水:泡沫满溢壶口为止。

6.洗 杯:诏安式所用杯为蛋壳杯,及薄及轻,洗杯时排放小盘中央,每杯注水1/3 ,洗杯时双手迅速将前面两杯水倒入后两杯,中指托杯底,拇指拨动,食指控制平衡,在杯上洗杯,动作必须俐落灵巧、运用自如,泡道行如何,从洗杯动作来断定。诏安式以洗杯来记量汤浓度,第一泡以双手洗一遍,第二泡以双手洗一来回,第三泡则以单手洗一循环,主人喝的留在最后,水溢杯后,用中指擦掉一小部份水,食指、拇指捏拿倒掉。

7.倒 :特别注意要轻斟慢倒,不缓不急,以巡戈式倒法,第一杯留给自己(因为含渣机会可能比较多),流成滴即应停止。以三巡为止,焙火较重的,三巡后,香味尽去,皆不取 。

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