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泡功夫茶的雅趣:功夫茶十一程式

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功夫的雅趣,让品者难得清闲,乐于赋闲。功夫的厚韵,蕴含国人苦尽甘来的生活观念,而功夫的义理,则明白无误地透示着传统思想文化中“天人合一”的哲学追求。

,本是一件平常的生活琐事。但毕竟与一日三餐皆须填饱肚子相比,有再高一层的境界。而这种基于解决了温饱需求后演化出更高一层的精神追求。所以,当喝并非为了止渴、喝并非为了消食去腻时,便是品。品要有经验,要有学识,要有修养。品要有感觉,要有顿悟,要有心机。当品成为时尚,成为艺术,成为文化之后,道便是一种积淀着民族生活意识、民族伦理观念、民族精神追求的生活美学了。

功夫的确不亚于一门高深的学问。如果你懂得“天人合一”的义理,功夫圣殿之门便打开并恭迎你入室了。

功夫十一程式1.嗅 主人取来上好的叶,介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品一番。

2.温壶 未放置叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进船——即盘,一种紫砂浅盆。

3.装 应备有匙、漏斗,不宜用手抓置放,以免手气、杂味混入,通常将叶装至壶的2/3,甚至满溢,数量之多令人咋舌。

4.润 沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面沫,当即倾于船或海——一种较大的杯。

5.冲泡 再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡

6.浇壶 盖上盖浇之开水,使壶内壶外温度一致。

7.温杯 等候水泡好的当儿,用刚才温壶及润水,就在船中清洗杯——这是一种比酒盅略小的小盅(即便是壶本身也不过一个拳头大小)。

8.运壶 在泡好第一泡时,提壶沿船边沿运行数周,俗称“游山玩水”,为的是不让壶底水滴入杯串味。

9.倒 将温洗好的小盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中水先倒入海再注入杯中,切忌倒时一杯倒满再倒第二杯,会浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误。

10.敬 尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯最为重要,受之者必在座“首席”。

11.品 功夫全套步骤中最讲究的一环,从欣赏色、味、香到嗅、啜并举,玩味再三,确如白居易诗云:“盛来有佳色,咽罢余芳香。”苏东坡也说:“从来佳茗似佳人。”可见个中之味,余味无穷。特别看见那些个精于此道,须发皆白的老“迷”,捏着大拇指大小的袖珍小盅,腾挪于鼻唇之间,或嗅或啜随心所欲。且双目微闭,如痴如醉,仿佛打坐的道人,外界万物全然不觉,让人不能不惊讶名茗的神奇功效。

此外,泡制功夫壶讲究用宜兴的紫砂壶;杯最好是景德镇产小瓷杯;水须山泉,最差的也要井水,自来水是万万不入流的。用水也有名堂,最好是用橄榄核烧火,次为蔗渣,最次是炭火,蜂窝煤乃大忌。

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