雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

喝普尔茶有什么功效

来源: 网络 |   查看: 14642次

普洱的保健功效:

医学研究证明,普洱具有减肥,降脂,降胆固醇与防癌等功能。

普洱的品饮和冲泡:

品饮普洱,观色和尝味两个步骤比较重要,尤其在滋味的品鉴上,很多变化相当微妙。生自然熟化的味道和熟快速熟化的味道之间的差别,因为 年代不同而叶滋味的不同,因产于不同的山上而出现的叶味道的差异,都有各人自己的体会。

品饮普洱,首先应该熟悉性。云南普洱有散和紧之分,新旧之分,青饼和熟之分;发酵有轻发酵,适度发酵,重发酵等,性各不相同。而性又决定了具的选投量多少,水温的高低,因此,要进行必要的试泡,通过试泡熟悉性,确定冲泡要领。

实践中,我们常常会有这样的经历:有的普洱需要泡较长时间才出味,而有的普洱却能短时间即泡出浓汤。 是由于普洱的制作工艺和原料在起作用。无论晒青大多为农手工揉捻,其揉捻时间较红,绿,观音类短 ,揉捻程度也轻于这些类,因而味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱在冲泡过程中,总是让人有“味持久,韵悠长”的感觉。同样的道理,采用机械揉捻制作晒青毛的这部分叶冲泡时出味相对较快。

云南大宗普洱紧压,除用少量细嫩面外,大多以中级为主料,甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱的特殊风格起着重要的作用。这部分叶的滋味浸出也相对细嫩较慢,也不宜快速冲泡。

再从发酵程度对普洱的滋味浸出速度影响看,经发酵或发酵适度的普洱,其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的

了解了性之后,冲泡方式也就可以区别对待了。

(1)大壶留根闷泡法:对于品质较好的普洱采取宽壶留根闷泡法。

留根就是洗后自始至终将泡开的汤留一部分在壶里,不把汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出后再以开水添满壶,直到最后味变淡。闷泡是指时间相对较长,节奏讲究一个“慢”字。这样既能调节自始至终的汤滋味,又为普洱的滋味形成留下充分的时间和余地。

有时遇上储藏不当而叶质地却很好的普洱,轻度受潮,串味,开汤时味不够纯正,但浓甜度和厚度尚可。对于这类叶,冲泡时也可采用以大壶闷泡法,只是头一,二泡不留根,三泡起再留根闷泡。

(2)中壶“功夫”泡法:就是现冲现饮,每次倒干,不留根。用此方法冲泡比较新的普洱或有轻度异味的,头几泡除去新异味,提高后几泡的纯度。对于部分重发酵,采取快冲倒干法便于避免汤发黑。对于苦涩味较重的叶,中壶冲倒干法能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱品,因味浸出较快,冲泡时也以此法为宜。

(3)盖碗冲泡法:此法有利于提高冲泡温度,提高叶的香气,比较适宜于冲泡粗老普洱。但对于一些细嫩,要求冲泡者要手艺娴熟,否则会出现“水闷气”或烫熟叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对汤醇度的影响,比较适合评

除了冲泡手法之外,还有一些注意点:

(1)投量:冲泡普洱时,投量的大小与饮习惯,冲泡方法,叶的个性有着密切的关系,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的叶,投量与水的质量比一般为1:40或1:45,通过增减投量来调节汤的浓度。如果采用“功夫”泡法,投量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节汤的浓度。

性而言,投量的多少也有变化。熟,陈要适当加量;生,新适当减少等等,切忌一成不变。

(2)泡水温:水温的掌握,对性的展现有着重要的作用。高温有利于散发香味,有利于味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档。确定水温的高低,一定要因而异。用料较粗的饼砖,紧和陈等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽(如较新的宫廷普洱),高档青饼适宜适当降温冲泡。

(3)冲泡时间:冲泡时间长短的控制,目的是为了让叶的香气,滋味展现充分,准确。冲泡时间的掌握,就规律而言:陈,粗冲泡时间长,新,细嫩冲泡时间短;手工揉捻冲泡时间长,机械揉捻冲泡时间短;紧压冲泡时间长,散冲泡时间短。所谓的长在30-40秒间,而所谓的短则在20秒左右,为掌握这个区别,可以先用少量进行试验,以获得最佳状态。

喝普洱的五宜五不宜:

1、溃疡病患者不宜饮浓。这是因为浓中咖啡因的含量较多,可能导致胃液分泌增多,造成对溃疡的过度刺激。

2、叶性寒凉,味苦;其品质愈差,寒性就愈大,苦味就愈大,苦味就愈浓。所以一般来说,叶宜于身体壮实,胃多热者饮用。若是虚寒性体质的胃病者,注意“五宜五不宜”:宜温饮而不宜冷饮,宜淡饮而不宜浓饮,宜饭后饮不宜空腹饮,宜少饮而不宜多饮,宜饮好而不宜饮次。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |