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冲泡普洱茶需要什么技巧

来源: 网络 |   查看: 12004次

 1、普洱冲泡宜选腹大的壶,因为普洱的浓度高,用腹大的壶可避免汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。紫砂学家毛大步全手工《仿古壶》

  2、普洱冲泡份量:冲泡普洱时叶份量大约占壶身20%,将砖,饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。

  3、冲泡普洱:要先冲过一次热水对于普洱来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱至少要储存十年左右,所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡叶的热水除了可以唤醒叶的味道之外,还具有将叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快,只要能将叶洗净即可,不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱即使变冷以后还是风味十足,所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

  4、品饮普洱必须趁热闻香,举杯鼻前,此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来,其高雅沁心之感,不在幽兰清菊之下。

  5、普洱需用心品茗,啜饮入口,始能得其真韵,虽汤入口略感苦涩,但待汤于喉舌间略作停留时,即可感受汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,此时满口芳香,甘露“生津”,令人神清气爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韵”。

冲泡水温: 100 o C 沸水。

量: 水比例为( 1 克 :50 克),或置量为容器容量的 2/5 左右。

用水的选择: 纯水或山泉水(软水为佳)。 注:煮水时不宜过渡沸腾,这样水中的氧气过少会影响叶的活性。

叶浸泡时间: 视叶的情况而不同,一般紧压可以稍短些,散可以稍长些,投量多可以稍短些,投量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些。

冲泡器具选择:

   紫砂壶(最佳):由于适宜用高温来唤醒叶及浸出容物,而紫砂壶的透气性好且保温性好,故选用紫砂壶冲泡为最佳。

  盖碗杯(最常用):由于盖碗清雅的风格最能反映出色彩的美,可以自由的欣赏汤的色泽变化,故盖碗杯为现代艺最常用的冲泡器皿。

  土陶瓷提梁壶(实用便捷):由于普洱的冲泡适宜使用大一点的具以更好的表现出普洱的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大,其特有的古典粗犷的美更符合深厚的陈韵,且适合多人,朋友之间一起饮用,故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。

冲泡基本步骤:

1. 备具:准备好具及

2. 温壶涤具:具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

3. 投:将小心置入壶中。

4. 润:沸水置入壶中,快速倒去以唤醒

5. 冲浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。

6. 分:壶中的叶现过滤于公道杯中,同时保持汤均匀,再分别均匀的分入小杯中。

汤入口,稍停片刻,细细感受的醇度;滚动舌头,使汤游过口腔中的每一个部位,浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的汤的滋味通常是不相同的),体会的润滑和甘厚;如喉时可领悟的顺柔和陈韵。

  一、 普洱性温和,不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式,胃疾普遍,气血偏虚,食不正常,一般轻发酵对爱之人而言,确有“不可承受之轻”的顾忌。

  二、 普洱是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者,比比皆是,普洱的防癌保健功能一经医界证实后,“以小钱保长命”的观念,不但强化了爱人的信念,同时吸纳了许多新进友。此外,普洱去脂消食,减肥瘦身的药理特性,更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。

  三、 普洱易冲耐泡,操作平易随和。陈化得宜的普洱,不苦不涩,即使久浸亦能入喉,既不需像高山分钞必较,却乃有事的乐趣,甚至不失包便利性。

  四、 普洱保存容易,性转换富变化。从某个定义来说,普洱是“活的有机体”,其主要特点在于体完成后,所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用),随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的体所拥有的风味皆不尽相同,这也是品茗,藏者某种程度地参与了“叶的制作与完成”,其实,一饼普洱的最终完成可能长达数十、近百年之久,因为打从叶离树起,直到热水冲入壶中,它都在处于“现代进行式”,无时无刻不在转化进程中。

  五、 普洱是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱这种“可饮、可藏”的双重特性,“人人皆可饮,越旧价越高”,新普洱是人人可得的日常饮料,老普洱却又“价等兼金”,可望不可及,如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”,是只涨不跌的“耐久财”;而右端则是“饮用价值”,是喝一片少一片的“消费财”,那“时间”就是游走在两者之间的“砝码”,随着时间砝码往左推移,这饼的典藏价值就越高,反之亦然,远年普洱所具备的典藏性类似红酒,两者一样讲究年份、出身(酒庄、庄),注重稀有性与保存状况。

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