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喝茶的艺术和技巧

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第一,最易受其他气味的沾染,自始自终必须绝对注意清洁,必须和酒及其他有气味的东西隔离。

第二,叶必须保存在凉爽干燥的地方;在潮湿的季节,人们必须把时常要用的叶酌量放在特制的小罐里,最好是锡制的小罐;其余的藏在大罐里的叶则到必要时才打开;保藏的叶如果发霉,应放在锅里,用慢火焙一焙,不用锅盖,而不断用扇子扇着,使叶不致变黄火褪色。

第三,烹的艺术有一半是在获得鲜美的清水;山上的泉水最佳,江水次之,井水又次之;自来水如果来自水池,也很不错,因为水池以山泉而源流的。

第四,一个人要欣赏好,必须有一些恬静的朋友,而且人数一次不要太多。

第五,的正常颜色普遍是淡黄色,深红色的必须和牛乳,柠檬或薄荷同喝,或用什么食物把的涩味冲散。

第六,最好的有一种回味,这要在最后的半分钟,到的化学成分和唾液发生作用的时候,才能赶到。

第七,须泡好即喝,如果你想和好,你不该让在壶里留得太久,使味过浓。

第八,泡必须用刚刚煮滚的水。第九,一切混杂物均不可用,虽则如果有些人喜欢杂一些别的味道(如素馨或桂皮之类),那也不妨。

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