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关于煎单枞茶法的介绍

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  关于煎单枞法的介绍

  单枞属于乌龙,而乌龙属于半发酵类,介于绿、红之间,是一个大系列,冲泡方法多采用“功夫”法,也就是“冲瀹法”。那么,乌龙可不可以采用“煎法”呢?回答是肯定的。下面将以广东凤凰单枞为例,做些简单介绍。

  1.备器。无论是煎绿法、煎乌龙法,还是煎普洱法,所用器大略相同。主要用器包括炉一、铫一、箸一、洗一、盏数只,其他用器如常。

  2.备。首先准备单枞一听,纳纸、匙各一。将适量叶置于纳纸上,然后置于洗中待用。

  3.煎水。水以山泉水为首选,自来水也可用,但需贮放一昼夜。煎水有一沸、二沸、三沸的区别,以纯熟最为适用,也就是大家通常说的“三沸水”。

  4.洗铫中水近一沸时,将少量热水注入洗,用以洗,浸润时间约3秒钟,迅速将洗水倾出。

  5.投。水浸三沸时,将洗中的单枞迅速投入铫中,并用箸稍稍搅动一下,使叶受水均匀。

  6.煎。单枞不同于绿,煎煮时间要稍稍长一些,一般为1~3分钟,要根据品的发酵程度而定,不可一概而论。煎单枞时需要加盖,以免香气散逸。断火后先不要将铫搬离炉,静置约两分钟,待得铫中已经“声闻俱息”时,就已经煎好了,可以出汤。

  7.饮。按人数将汤注入盏饮用。

  以上就是对煎单枞法的介绍,希望对大家了解煎单枞的方法有所帮助。

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