雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

品位丨20种中国名茶鉴赏

来源: 网络 |   查看: 1913次

  中国产的种类非常多,其中不乏非常知名的,譬如西湖龙井、碧螺春、太平猴魁等等。今天就来带大家来认识一下二十种中国名,以增加了解,学会品鉴。

  1、洞庭碧螺春

  品质特点:条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,其汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。当地农对碧螺春描述为:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。”

  品饮时,先取叶放入透明玻璃杯中,以少许开水浸润叶,待叶舒展开后,再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞,只见“白云翻滚,雪花飞舞”,观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿感其贵如珍,宛如高级工艺品,令人爱不释手。

  2、西湖龙井

  品质特点:龙井外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,驰名中外。

  冲泡龙井时取一玻璃杯,用80度左右的开水冲进杯中,只见朵朵芽袅袅浮起,旗枪交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃之神品。

  3、婺源茗眉绿

  品质特点:婺源茗眉绿,素以“珍眉”著称。成翠绿紧结,纤纤如仕女秀眉,叶底芽壮肥厚,香气馥郁浓冽,滋味鲜爽醇厚。

  冲泡茗眉,清汤碧液,滋味醇和,饮者曾有“一见顿觉清爽,再饮精神更旺”的赞语。

  4、上饶白眉

  品质特点:上饶白眉根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同,分为三个等级:银毫、毛尖、翠峰,总称白眉。上饶白眉成品外形肥壮,条索匀直,白毫特多,色泽绿润;冲泡后香气清高,滋味鲜浓。尤其是银毫,外形雪白,沏泡后芽叶在杯中雀跃,品味无穷。

  5、井冈翠绿

  品质特点:井冈翠绿,以其条索紧细微曲,色泽翠绿多毫,汤色清澈明亮,滋味鲜醇甘美,叶底鲜嫩完整而著称。饮口井冈,顿觉神清气爽,满口清香。叶冲泡后,似群兰吐艳,翠绿清香。

  6、黄山毛峰

  品质特点:黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1叶初展,其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

  品饮黄山毛峰时,以80℃左右水冲泡为宜,玻璃杯或白瓷杯均可,一般可续水冲泡2-3次。如用黄山泉水冲泡黄山汤经过一夜,第二天碗也不会留下痕。

  7、太平猴魁

  品质特点:“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格,有“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色。每朵都是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不曲,俗称“两刀一枪”,素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的汁之中,似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿。

  品其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,可体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境,有独特的“猴韵”。

  8、祁门红

  品质特点:叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。

  祁红既可单独泡饮,加入牛奶、糖调饮也非常可口,芳香不减。英国人最喜爱祁红,在英国伦敦市场上,祁红被列为中“英豪”,每当祁红新上市,人们争相竞购,他们认为“在中国的香里,发现了春天的芬芳”。甚至英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪,并用此向皇后祝寿,以致祁红一度获得“群芳醉”之美誉。

  9、屯溪绿

  品质特点:屯溪绿是中国传统名类名,简称“屯绿”,有“绿色黄金”之誉,是皖南地区数县采制绿的统称。屯绿以“叶绿、汤清、香醇、味厚”四绝闻名。特级屯绿,条索纤细匀整,色泽绿润起霜,芽峰显露,稍弯如眉,香气清高馥郁,滋味鲜浓爽口,一杯在手,香飘满座。

  10、六安瓜片

  品质特点:外形似瓜子形的单片,不带芽梗,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,富有白霜,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4级,以名片为最优。

  六安瓜片不仅可消暑解渴,而且还有极强的助消化作用和治病功效,明代闻龙在《笺》中称,六安入药最有功效,因而被视为珍品。

  11、恩施玉露

  品质特点:恩施玉露是我国罕有的传统蒸青绿。该选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。其品质特点为:条索紧细、圆直,外形白毫显露,色泽苍翠润绿,形如松针,汤色清澈明亮,香气清鲜,滋味醇爽,叶底嫩绿匀整。

  12、君山银针

  品质特点:君山产历史悠久,唐代就已生产、出名,因叶满披茸毛,底色金黄,冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为“黄翎毛”。其成品芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫,故得雅号“金镶玉”,又因芽外形很像一根根银针,故名君山银针。

  冲泡后,开始叶全部冲向上面,继而徐徐下沉,三起三落,浑然一体,确为中奇观,入口则清香沁人,齿颊留芳。

  13、铁观音

  品质特点:优质铁观音条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整;精品叶较一般叶紧结,叶身沉重,取少量叶放入壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次;成品色泽鲜润,带砂绿色,红点鲜艳,叶表带白霜。冲泡后汤色金黄,浓艳清澈,叶展开后叶底肥厚明亮(铁观音叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之;精品铁观音汤香气浓馥,其独特香气芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,韵味无穷。

  14、信阳毛尖

  品质特点:信阳毛尖品质高上,外形细秀匀直,显峰苗,色泽翠绿,白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮,香气鲜嫩高爽,叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。

  15、蒙顶甘露

  品质特点:蒙顶名种类繁多,有甘露、黄芽、石花、玉叶长春、万春银针等。其中“甘露”在蒙顶中品质最佳。其品质特征是:外形美观,叶整芽全,紧卷多毫,嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮。

  16、遵义毛峰

  品质特点:片紧细圆直,白毫显露,色泽翠绿油润,内质嫩香持久,汤色碧绿明净,滋味清醇爽口。遵义毛峰不仅品质优秀,还有其独特的象征意义:条索圆直,锋苗显露,象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概;满披白毫,银光闪闪,象征遵义会议精神永放光芒;香高持久,象征红军烈士革命情操世代流芳。

  17、云南普洱

  品质特点:芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形粗壮结实,白毫密布。香气高锐持久,带有云南大叶种特有的独特香型,滋味浓强富于刺激性;耐泡,经五六次冲泡仍有香味,汤色红浓,具独特陈香,滋味纯和回甘。

  18、滇红

  品质特点:滇红问世后,因产品“形美、色艳、香高、味浓”而博得市场赞赏。滇红工夫采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫是条形,红碎是颗粒型碎。前者滋味醇和,后者滋味强烈富有刺激性。

  滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主,加奶后香气依然浓烈。冲泡后的滇红汤红艳明亮,高档滇红,汤与杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。

  19、凤凰

  品质特点:凤凰品质极佳,素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。依品质档次分为单丛--浪菜--水仙三档,凤凰单丛的品质特点是:外形挺直肥硕,色泽黄褐,有天然花香,滋味浓郁、甘醇、爽口,汤色清澈,叶底青绿镶红,耐冲泡。

  20、冻顶乌龙

  品质特点:冻顶乌龙属于轻度半发酵。冻顶为山名,乌龙为品种名。冻顶品质优异,在台湾市场上居于领先地位。其上品外观紧结弯曲,呈条索状,色泽墨绿鲜艳,并带有青蛙皮般的灰白点,干具有强烈的芳香;冲泡后,汤色略呈橙黄色,有明显清香,近似桂花香,汤入口生津富活性,落喉甘润,韵味强。叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |