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各地的茶文化

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是环境的产物,受天地山水之灵气,采风霜雨露之精华,山水被污染了,好也就没了。

那是在武夷山,突出的是当地的岩,演的是文化的音乐舞蹈,天上人间,亦真亦幻,口中品着肉桂,一缕清香甘甜入口后在体内千回百转,只觉得周身毛孔全都开了,一缕魂魄竟悠悠地离了窍。

是环境的产物,受天地山水之灵气,采风霜雨露之精华,山水被污染了,好也就没了。

中国人开门七件事,柴米油盐酱醋,和我关系最密切的就是。每天我走进办公室后,第一件事就是泡一杯,接着打开电脑,一开始时心神散乱,嗅着清幽幽的香,饮着绿盈盈的汤,渐渐地心定了,神安了,气顺了,逐渐进入工作模式,新的工作日从这杯开始。

天天如此,即使出差也不受影响,走到哪儿都有热水,想喝好自己带,不讲究的喝宾馆里的,再次的宾馆也少不了开水和。在广州宾馆里还有专门喝普洱的杯子,在厦门宾馆里有上好的真空袋装铁观音。出国喝费点劲。西方人一般不喝,宾馆不准备开水,卫生间有洗澡的热水,有七八十度,泡不了。只好让服务生给你送开水到房间,一般宾馆有这个服务,但也就一小罐,西方没有热水瓶,一次行,送多了就不合适了,为喝一次,给出几十美元小费就更不合适了。后来出国我都带电水壶,没有咱自己烧。行李沉点不怕,喝不上就心不定,神不安,气不顺。据说世界上有上百个国家的人喝,但没有像中国人这样生活中离不开的。不信你看中国的成语,粗淡饭,不思饭,中国人把与饭放在同一个水平上,不吃饭不行,不喝也不行。中国人甚至认为饮的档次高于吃饭,去馆饮显得比下饭馆喝酒有文化,过去饭馆的伙计叫跑堂,馆的伙计叫博士,这差别不是一星半点。

中国每一个城市都有着成千上万的小炉,也就是小锅炉,每个单位都要给职工提供开水泡。这些烧煤的小炉都是造成城市大气污染的污染源。环保部门执法很难,改造就更难了。于是有人建议说,中国人不喝不就一了百了?其实,让中国人不喝更难,难于上青天。  中国人从什么时候开始喝的?有的说春秋,有的说战国,还有的说上古神农。谁说得清,反正是很久很久以前了。我去过四川的雅安,据说中国最早的树是一个老和尚在雅安种的,雅安有着浓厚的文化氛围。我在雅安住的是一家宾馆,宾馆走廊两壁墙上贴的是砖,房间里码放着包,案上摆着书。在香中入睡,在梦中品,真是雅到了极致,雅安真是雅得很。

说到雅安,不能不说马古道。雅安就是马古道川藏线的起点。我原来以为马古道指的是用马驮,到了雅安才知道其实并不尽然,因为很多山路根本走不了马帮,完全是人背步行,马古道指的是用换马,也就是马互市。藏区的人常年大量食肉,吃不到蔬菜,喝可以缓解多肉少菜影响健康的弊端,但藏区高寒不产,中原需要马匹,于是中原用和藏区换马,各取所需。马互市兴于唐宋,盛于明清,开始一匹马换120斤,后来进藏的多了,就换不了那么多了。我到了雅安、泸定和康定才知道,当时人们背进藏是多么不容易。从四川的雅安出发,途经泸定、康定、巴塘、昌都到拉萨,全长3100多公里,也就是6000多里地,一块压制成型的包一米多高半米多宽,200多斤重,背在背上高过头顶,马古道都是坎坷的山路,一天只能走20里路,走到拉萨要半年多的时间。开始时食宿都在路上,后来沿途才有了客栈和集市。背的人成群结伙,有的是一家祖孙三代同行,有的人没有坚持到终点死在途中。泸定的大渡河上原来没有铁索桥,只有一根溜索,人和包都是吊着溜索过河。大渡河又宽水流又急,坠河的人不计其数,后来康熙下令修了铁索桥,一直用到现在,不知救了多少背人的命。我原来总是把饮与风雅联系在一起,岂不知来之不易,竟关联着血泪和生命。据说藏人有谚语:加察热,加霞热,加梭热。汉语的意思是:是血,是肉,是命。

马古道还有一条路线——滇藏线,起点是云南的西双版纳和思茅,走大理、丽江、中甸、德钦、昌都到拉萨,全长3800公里。说到西双版纳,不能不说普洱。普洱曾大热过一阵子,一块饼卖到上千上万元,现在凉了,都是商家炒作,与无关,价高价低,还是那个。全国的饮者芸芸,其实认普洱的人并不多,这些年多了一些,只是因为普洱降血脂减肥,并不是真喜欢普洱的味道。据说普洱的生可以保存50年,再久了也不行,如今最老的是49年的。据说1949~1967年普洱统一了包装,在包装纸上有中国业公司的字样,中间有一个大的“”字,有红字的,有绿字的,还有黄字的,红字的为最贵,被称为“红印”。我以前以为都是灌木所生,齐胸高,姑娘双手采摘。传说有一种采摘方法奇特,在清明前一日,清晨时分,由少女用唇舌衔摘,由于中沁有姑娘精血,姑娘因之减寿。不管是手摘还是嘴衔,树不可能太高,否则姑娘够不着。而普洱树多为乔木,有的高达数十米,如何采摘不得而知。普洱颇有些劲道,我初喝时,头晕肚子疼。说来也靠谱,不生猛如何能减肥降脂?

国人多喝绿,十成中占了七成。长江流域各地都有名,燕瘦环肥,各有妙处。有一次我去湖南岳阳,在君山岛见识了君山,在开水冲泡后,根根叶从杯底缓缓升起,一根茎直立,两片叶平伸,如同白鹤亮翅,煞是好看。喝在口中味道一般,原是中看不中喝。当地人说,君山是贡叶白鹤亮翅向皇帝行礼,龙心大悦。君山味道平平,是看的。这我才知道,有的是喝的,有的是看的。

如今要是跟着旅行社旅游,一趟下来至少要参加两三个品的节目,边听讲解边饮,喝着好了掏钱买。一般是喝完了拍屁股走人的多,掏钱买的少。我观赏过一次文化的表演,那是在武夷山,突出的是当地的岩,演的是文化的音乐舞蹈,天上人间,亦真亦幻,口中品着肉桂,一缕清香甘甜入口后在体内千回百转,只觉得周身毛孔全都开了,一缕魂魄竟悠悠地离了窍。这是我一生中观看的最好的表演,也是喝的最有滋味的。当即掏钱买,回家后再喝不是那个味了。此情此景此,可遇不可求也。

各地都有各地的好,但是有一条是铁定的,产好必有好山好水。是环境的产物,受天地山水之灵气,采风霜雨露之精华,山水被污染了,好也就没了。近年来,各地出了一批生态,也是这个意思。

中国是的故乡,中国是盛行文化的国家,中国人的生活中不能没有。要想传承,就要保住,要保住环境。土壤没了,根就留不住了。就是这个理。

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