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白茶冲泡有哪些技巧

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优质的白色、香、味、形具佳,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧。小记请来湖山艺师为我们简单介绍一下:

(一)叶选择。一般优质白是一芽二叶初展,干翠绿鲜活略带金黄色,闻一闻香气清高鲜爽,外形细秀、匀整。

(二)准备具。冲泡白一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。就如红一般,通过玻璃杯可以尽情地欣赏白在水中的千姿百态。

(三)泡用水。由于白较细嫩,叶子较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。

(四)温杯。倒入少许开水于杯中,双手捧杯,转旋后将水倒出。目的是让杯子留有一定的温度。

(五)置润泡。用匙取白少许置放在荷中,然后向每个杯中投入3克左右白。提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润叶使其初步展开。

(六)运遥香。这是比较关键的,用左手托杯底,右手扶杯,将杯顺时针方向轻轻转动约半分钟,使叶进一步吸收水分,香气充分发挥。

(七)回旋注水冲泡。冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

(八)品。先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,观叶底可以看到冲泡后的叶在漂盘中的优美姿态。然后小口品饮,回味甘甜。

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