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武夷茶文化之“西山煮茶”

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武夷山盛产叶,种、制、泡、品有着几千年的历史;武夷文化可谓博大精深、源远流长。在武夷山市吴屯乡上村村西山自然村就传承着农家妇女煮的千年习俗。位于海拔700多米的西山自然村有300多人口,以张为大姓,据当地老者介绍他们是唐朝末年从中原迁入,在西山繁衍,形成自己独特的煮文化。这里喝习俗与其他地区的饮风格大不一样,不是品,而是喝具不太讲究,饭碗即可;叶则是产于当地介于绿与乌龙之间的山。用明火将祖传的铸铁三角鼎内的水烧开,然后开始勾兑母,经再次勾兑后该才进行饮用,其火候和技巧也有许多讲究。村上常常以煮功夫来评价好媳妇,女同胞以能掌握煮一手好为荣。

用西山煮款待来宾

今年86岁的吴凤仔有70多年的煮经验

小辈给长辈敬

勾兑母

水煮开了,鼎灶底部竟不烫手

村里喝的多以女性为主。设宴喝由村里农家妇女轮流做东,女主人能借此机会表现自己的手艺和盛情,姐妹们拿出自己拿手的炒货和好菜作为点,如雪里蕻、豆腐卤、豆渣饼、腌辣椒、南瓜干、咸笋干、沙炒黄豆、花生……乡土特色、就地取材。近年来,随着人们生活水平的提高,点的品种和档次也在与时俱进。在“宴”上,大家相互敬,敬老爱幼,且边喝边聊,谈笑风生。别样的文化,不仅促进了邻里间的和睦相处,还培育了乡村文明和谐的风尚。

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