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如何根据形状鉴别茶呢?

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 “有千万状”,买叶的时候,人们最喜欢从形状、色泽、香气等方面来辨别叶的好坏。其中形状更能给人以直观的视觉效果,但您是否知道如何看形状鉴别出好叶呢?最好的叶是一级,叶形状比较规则,大小比较均匀,颜色有亮度,个头比较小。

  条形的外形叫条索。紧细、圆直、匀齐、重实为好;叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度;此外,还要看峰苗(即用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽头多、叶质细嫩为好;此外还要观察叶的颜色和光泽以及叶中是否含非类的杂质。

  不同种类的叶分很多形状,主要有条型、扁形和珠形。条形条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉,除了看叶直不直,还要看是不是紧细,嫩度差的叶会比较松,原料好的条形比较细,有峰苗,有尖度,做工好的颜色成黄绿色,差的则偏黄发青。珠形成圆形,比较紧实,而不好的则比较松。嫩度好的扁形光洁度好,芽与叶没有分叉,叶能包住芽,嫩度差的经常叶子包不住芽。

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