雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

乌龙茶壶盅双杯泡法

来源: 网络 |   查看: 1575次

(1)准备:中置双层大盘,上置放壶、盅及闻香杯、品茗杯各四只;左侧入中盘一只,上置样罐、装匙、针、渣匙等的箸筒、赏盘、杯托四只、巾盘(内放巾);右边置酒精炉及石英开水壶(热源可用煤气、电;壶可用铝质、陶质、不锈钢等)。   

(2)出场:同名优绿泡法。   

(3)备具:将左侧中盘中的样罐和箸筒一一端入在双层大盘的左上方,将巾盘端放至其右下方,将赏盘放在中盘的正中。   

(4)赏:双手捧取样罐,左手拿罐,右手开盖,用匙取样放入赏盘中。助泡从主泡右侧走至左侧,端起盘,送给宾客赏,将空盘端回放在原处,然后退至后场。   

(5)温壶:主泡左手开启壶盖,右手提开水壶直注开水于泡壶中,约为总容量的2/3,开水壶复位。左手盖上壶盖,双手拿巾,放于左手手指部位,右手拇指和中指握住壶把,食指抵住壶盖上的气孔或钮基部,左手拿巾托住壶底,两手手指部位相对,双手手腕作相反方向转动,开水在壶中晃动,使整把壶的温度一致。然后,右手提起壶,手腕上提使手与手臂呈90°,手心朝向自己,将壶中开水倒入品茗杯中(以后倒均用此手法)。   

(6)置:左手打开壶盖,置于盘上,双手捧取样罐,摇动后用匙将样罐中粗大叶置于壶水孔的一边,细碎的放在壶把一侧,以防止细碎叶冲泡后堵住水孔和流。样量为壶容量的1/2左右(如果宾客无饮乌龙的习惯,以淡为宜,样量为壶容量的1/3左右),并且样量视的紧结度而定,紧结程度高的可少放一些,反之则可略多一些,碎多应少放些。如果用荷置样,则把倒入荷中,用匙将的粗细分开,然后分别倒入壶中。   

(7)温润泡:右手提开水壶沿壶口回转冲入100℃开水,左手加盖,右手立即提壶(动作同温壶)将湿润泡的开水倒入盅中,目的使叶湿润并提高温度,使香、味能更好地发挥。   

(8)第一泡:当上一步完成后,右手提开水壶回转冲入开水至壶口沿,左手盖上壶盖,静置1分钟。   

(9)温盅及杯:盅中盛有温润泡的水,右手握盅,左手托盅,温盅手法同温壶,再将盅内开水倒入闻香杯中,逐个将闻香杯及品茗杯中的开水弃去。   

(10)倒及分:冲泡1分钟后,将壶平提起,用巾吸干壶底废水,再将壶侧提起,方法同前,将汤倒入盅中,最后几滴要全滴入盅中。持盅将分倒入闻香杯中,至杯沿下2毫米左右。盅中留下不少许余弃之(因有细渣)。   

#$page$#

(11)奉:主泡将品茗杯复在闻香杯中,右手心朝上,用食指、中指夹住闻香杯两侧,拇指抵住品茗杯的杯底,向左侧转动手腕,使手掌朝下,将品茗杯的杯底放在托上,端托放入左侧中盘中。助泡从后场走到主泡左侧,主泡示意礼,助泡端起盘向后退数步,让主泡起身走在前面,随主泡走到宾客席,一一奉(动作同名优绿泡法),完毕后复回原座,助泡将中盘仍放在泡台左侧,退到后场。   

(12)品尝:宾客用拇指、食指夹住闻香杯两侧,稍屈两指旋转闻香杯边向上提,使汤都流入品茗杯中,双手合掌捧住闻香杯搓动数下(用手掌保住杯温,并促使杯底香气挥发)。举手至鼻前,将拇指处分开一条缝,使杯口对鼻,用力吸嗅杯底香气,因手掌挡住了香气的散失,使香气集中嗅入鼻中。杯底留香时间越长,则的品质越好,可反复搓、嗅数次。闻香之后,用中指和拇指端起品茗杯,用无名指托于杯底,食指和小指自由伸展(女性左手指托住杯底),观汤色后即可啜饮,以持杯手的虎口对住嘴部,这样啜饮时嘴不外露,以示文雅,分三口喝完,意为“品”。   

(13)第二泡:主泡将第二道开水冲入壶中,静置1分15秒。将倒入盅中,将盅移放到左侧中盘中,并放入巾盘,则助泡端盘至宾客处分第二道至闻香杯中,分毕后复回泡台,盘复原位。   

(14)第二泡的品尝:宾客自行将品茗杯覆于闻香杯上,按前述动作将两杯倒个位,重复第一泡品尝的动作。   

(15)第三泡及品尝:同第二泡,只是冲泡后静置时间加长1分40秒。   

(16)收具:主泡将中盘中的盅放于双层盘上,将样罐、箸筒、巾盘均放于中盘中,由主泡端双层盘,助泡端中盘,行鞠躬礼,退至后场,再由助泡收回炉和壶。主、助泡再次出场,鞠躬谢礼。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |