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关于乌龙茶的泡饮技艺介绍

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  关于乌龙的泡饮技艺介绍

  乌龙是我国六大类之一,称为特种,故被誉为我国业百花园中的一朵奇葩,香漂四海,饮誉五洲。它具有红之甘醇、绿之鲜爽和花之芳香,深受消费者的喜爱。品饮乌龙不仅可以生津止渴,而且是一种艺术享受。下面就关于乌龙的泡饮技艺做一介绍。

  那么,怎样泡饮乌龙才能品尝到它的天真味和圣妙香,达到艺术享受的境界呢?这就必须掌握乌龙泡饮技艺三个要素,即泡用水、泡器具和泡饮技艺,并掌握“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,具以小为上”的原则。

  乌龙的泡饮具有独特的技艺,在泡饮的过程中也别有一番情趣。其泡饮技艺共有8道程序。

  首先是烧开水,水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。水烧开时,要把盖碗(或壶)、杯淋洗一遍,这样既卫生又能加温,然后把乌龙放入盖碗(或壶)里。用量盖碗为5-10克,壶视大小而定,小壶约占壶容量的四五分,中壶约占三四分,大壶约占二三分。这些动作包含着兰道程序,即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。

  接着提起开水壶,自高处往盖碗或壶口边冲入,使碗(壶)里叶旋转,促使叶露香;开水冲满后,立即盖上碗(壶)盖,稍候片刻,用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使叶清新洁净。这是第四、五道程序,称为“悬壶高冲”、“春风拂面"。

  泡一二分钟后(泡的时间要适当,太短,色香味出不来;太长,会产生苦涩味),用拇、中两指紧夹盖碗,食指压住碗盖,把水依次巡回斟入并列的小杯里。斟时应低行,以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分,要均匀地一点一点滴到各杯里。这样,达到浓淡均匀,香醇一致,也蕴含着主人的深情厚意。这是第六、七道程序,叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。

  水一经斟入杯里,应乘热细吸,以免影响色香味。吸饮时,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,神清气爽,心旷神怡。这是第八道程序,称为“品啜甘霖”。

  冲第二遍时,仍要用开水烫杯,泡二三分钟后斟。接下去冲第三遍、第四遍......泡饮程序基本一样,只是泡的时间逐道加长些,但要根据的品质优劣而定,好的乌龙如铁观音,冲泡七八遍仍有余香。

  如今,人们的生活节奏虽然已经加快,如能在工作之余,闲暇之隙,沿习传统,品饮佳著,不仅可以调适快节奏的现代生活,而且还可以陶冶情操,增加无限的生活乐趣,达到绝妙的艺术享受。

  以上就是关于乌龙的泡饮技艺介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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