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鉴别春、夏、秋茶的特点

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我国大部分区,春、夏、秋、冬季节明显,每年3--5月生产的叶称春;6--7月生产的为夏;8--11月生产的为秋

一般说,春的品质为最好,因为树经过一冬春的营养积累,养分充足,叶内含物往往是最丰富的;加之春季节气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸等营养成分含量较高,叶的香气、滋味都较好;另外,春季节气温低,病虫害发生比较少,一般不需要喷农药。因此无论是叶品质还是农药残留,春一般都是最理想的,特别是绿更是如此。

因气温高,有利于叶多酚类的合成与积累,往往叶苦涩味较重。但是我国南方的有些红产区,多酚类物质含量高,而且有利于红特征品质的形成,所以夏也有它的可取之处。

季节因我国大部分区秋高气爽,有利于叶某些芳香成分的合成与积累,所以不少地方的秋具有季节性高香,品质也相当不错。

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