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鉴别真假茶的方法

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  叶的种类很多,每一种叶根据质量优次又分为很多等级,不同种类的叶划分等级的多少是不同的。叶等级划分的主要依据是叶的老嫩度,通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级,原料越粗老,叶等级越低。叶等级分特级、一级、二级、……等,特级是最好的,然后依次降低。有的叶同级别又可分为2--3个等级,如特级1等、等级2等。购买叶时,外观细小而整齐的往往是高级,粗大而毛糙的往往是低级。从营养的角度而言,高级营养成分含量高,低级相对含量较低。近几年来,市场上出现的大多数名优,通常都属高级,随着人们生活水平的提高,高级将越来越受欢迎。

  1、观察外形:将一片叶放在漂盘内,有水开冲泡十分钟,待叶片全部展开后,仔细观察,叶边缘有显著的锯齿,齿上有腺毛,近叶基部锯齿渐稀,叶基部一般呈三角形状。一片上有明显的网状叶脉,主脉明显,支脉不直射边缘,并在叶片三分之二的地方向上弯,连接上一支脉,形成波浪形的叶脉。芽和嫩叶背面均有银白色茸毛,嫩枝呈柱形,即是真,否则是假

  2、鉴别叶的组织形态:将可疑的叶放入百分之10的氢氧化钾溶液内24小时后,在放至5:2的水与三录乙醛溶液中,退去色泽,用亚录酸钠充分漂白后,置于显微镜下,检查海绵组织,含有草酸钙结晶体和枝状石细胞的是真,否则是假

  3、测定素:选择几片可疑叶,捣碎放入试管中,加入耳0。5~1毫升蒸溜水煮沸,待冷却后,再加工0。5毫升录,将试管剧烈振动,静置分层,用细玻璃管吸取下层的少许录仿液,置于玻璃片上晾干后,放置显微镜下观察,有针状结晶的素为真,否则是假

  4、锰的检查:取少许可疑叶放入坩锅内,灼烧成灰,用白金一端弯成小园圈,烧热后蘸少量灰灼烧,有绿色的锰酸钠即是真。再取少量灼烧灰装入试管中,用稀硫酸溶解,加少量硝酸和少量二氧化铅,静置片刻,液体上部呈紫色(过锰酸)即可证明锰的存在,是真

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