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绿茶的品饮

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绿的品饮,大至有如下程序。

⑴ 选具: 大凡高档细嫩名绿,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏观姿;二则以防嫩泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿,因不在欣赏趣,而在解渴,或饮谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因此,也可选用壶泡,这叫做"嫩杯泡,老壶泡".

⑵ 洁具: 就是将选好的具,用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮情趣。

⑶ 观:对细嫩名优绿,在泡饮之前,通常要进行观。观时,先取一杯之量的干,置于白纸上,让品饮者先欣赏干的色、形,再闻一下香,充分领略名优绿的天然风韵。对普通大宗绿,一般可免去观这一程序。

⑷ 泡:对名优绿的冲泡,一般视的松紧程度,采用两种方法冲泡: 一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿,诸如西湖龙井) />、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿,等等,即先将摄氏75-85度的沸水冲入杯中,然后取投入,叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优 绿,一般采用中投法,即先置,后冲入沸水。至于普通大众,当然是先置后冲水了。

⑸ 赏: 这是针对高档名优绿而言的,在冲泡的过程中,品饮者可以看的展姿,汤的变化,烟的弥散,以及最终与汤的成象,以领略的天然风姿。

⑹ 饮:饮前,一般多以闻香为先导,再品啜味, 以品赏的真味。

绿冲泡,一般以2-3次为宜。若需再饮,那么,得重新冲泡才是。

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