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鉴赏绿茶茶艺十二道

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有三乐,一曰:独品得神,一个人面对青山绿水或高雅的室,通过品茗,心驰宏宇,神交自然,物我两忘,此一乐也;二曰:对品得趣。两个知心朋友相对品茗,或无须多言即心有灵犀一点通,或推心置腹述衷肠,此亦一乐也;三曰:众品得慧。

孔子曰:“三人行有我师”,众人相聚品,相互启迪,可以学到许多知识,这同样是一大乐事。

用具:玻璃杯;香一支;白瓷壶一把;香炉一个;脱胎漆器盘一个;开水壶两个;锡叶罐一个;巾一条;道器一套;绿每人3克。

绿程序解说:

第一道 点香:焚香除妄念。

俗话说:“泡可修身养性,品如品味人生。”古今品都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香,来营造一个祥和肃穆的气氛。

第二道 洗杯:冰心去凡尘。

,致清致洁,是天涵地育的灵物,泡要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯,做到杯冰清玉洁,一尘不染。

第三道 凉汤:玉壶养太和。

绿属于芽类,因为叶细嫩,若用滚烫的开水直接冲泡,会破坏芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿,使水温降至80度左右。

第四道 投:清宫迎佳人。

苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用匙把叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道 润:甘露润莲心。

好的绿外观如莲心,乾隆皇帝把叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水,起到润的作用。

第六道 冲水:凤凰三点头。

冲泡绿时也讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,好比是凤凰向客人点头致意。

第七道 泡:碧玉沉清江。

冲入热水后,先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我们称之为“碧玉沉清江”。

第八道 奉:仙人捧玉瓶。

传说中仙人捧着一个瓶,瓶中的甘露可消灾祛病,救苦救难。艺小姐把泡好的敬奉给客人,意在祝福好人们一生平安。

第九道 赏:春波展旗枪。

这道程序是绿艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾,在热水的浸泡下,芽慢慢地舒展开来,尖尖的叶芽如枪,展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪,一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿之前先观赏在清碧澄净的水中,千姿百态的芽在玻璃杯中随波晃动,好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。

第十道 闻:慧心悟香。

品绿要一看、二闻、三品味,在欣赏“春波展旗枪”之后,要闻一闻香。绿与花、乌龙不同,它的香更加清幽淡雅,必须用心灵去感悟,才能够闻到那春天的气息,以及清醇悠远、难以言传的生命之香。

第十一道 品:淡中品致味。

绿汤清纯甘鲜,淡而有味,它虽然不像红那样浓艳醇厚,也不像乌龙那样酽韵醉人,但是只要你用心去品,就一定能从淡淡的绿香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

第十二道 谢:自斟乐无穷。

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