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茶膳食疗的几种做法

来源: 网络 |   查看: 1844次

近年来,随着叶中的营养成分和药理作用被不断发现,其入菜的保健功能也进一步得到肯定。

碧螺鸡丝汤

原料:鸡胸脯肉150克,豌豆苗10克,叶15克,鸡蛋清25克,料酒15克,白兰地10克,芡粉15克,盐7克,胡椒粉3克

1. 将鸡胸肉剔净筋膜,切成5厘米长的丝,豌豆苗摘尖,洗净。

2. 将鸡丝用盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、芡粉拌匀,浸渍好。

3. 碧螺春叶放在杯中,先用少许开水泡一下,滤去水分,再用开水泡3分钟,备用。

4. 锅中放清水,烧开,放入浸渍过的鸡丝氽熟,捞出沥净水分。

5. 鸡汤烧开,放入烫熟鸡丝,再加盐,汁,撒上豌豆苗即成。

绿什锦烩

原料:瘦猪肉数片,香菇(鲜品)2朵,洋菇4个,平菇3朵,鲍鱼菇2朵,胡萝卜1根,绿末1小匙,葱段5~6节,盐、芡粉适量。

制作方法:1.所有菇料和胡萝卜洗净切片备用。2.肉片放入干淀粉拌和上浆,加入盐,入滚水中汆烫至变色即捞出。然后将菇料入沸水中焯至半成熟。3.炒锅内放油适量,除肉片外,其他片料入锅翻炒,加绿末、肉片混拌均匀,倒入1杯开水或高汤烩出味,即下葱段,加盐,勾芡起锅。

作用:健脾开胃,调脂降压。

适用人群:血脂异常、神疲乏力、消化不良、高血压患者。

山药莲子红

原料:山药50克,莲子15个,粳米100克,红2克,冰糖适量。

制作方法:1. 山药去皮,放入塑料袋内拍碎,再倒出剁细。粳米淘洗干净。2. 用水将红、莲子煮沸,然后下粳米、山药,熬制成粥,放入冰糖即可。

作用:益气养阴,抗衰减肥。

适用人群:体弱乏力、肥胖患者。

乌龙鲜贝汤

原料:新鲜干贝数个,白萝卜半个,胡萝卜半根,西兰花3朵,乌龙2~3克,盐适量。

制作方法:1. 白萝卜、胡萝卜、西兰花洗净切成小块,备用。2. 干贝放入水中煮沸5分钟后,加入白萝卜、胡萝卜、西兰花和乌龙,滚沸后加盐,熬煮2分钟即可。

作用:消积化食,清热解毒。

适用人群:食欲不振、消化不良者。

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