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酥油茶品鉴

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  质量好的酥油,色泽呈黄中带褐,其色深浅与加入的酥油,叶含量多少有关,它与奶油咖啡的褐色有所不同,与市场上出售的麦乳精色泽相近,其奶油香味比咖啡要浓郁些,但要根据加入生酥油的数量而定.

  酥油是西藏,新疆和四川等省区少数民族人民最喜爱的日常饮料。它是用砖或其他种类叶加水熬煮,取汁加生酥油,食盐配制成亮晶晶、黄橙橙、略带褐色的食品。酥油的色、香,味是独特而别有风味的。

  质量好的酥油,色泽呈黄中带褐,其色深浅与加入的酥油,叶含量多少有关,它与奶油咖啡的褐色有所不同,与市场上出售的麦乳精色泽相近,其奶油香味比咖啡要浓郁些,但要根据加入生酥油的数量而定,其滋味与浓郁咖啡不同,不是甜丽微苦,而是咸中略带苦涩味。用新鲜生酥油制作的酥油,那浓郁的香和奶油脂肪香味,会使人饮后赞不绝口。

  如果叶和生酥油的质量差,则制作出的酥油的风味差,色泽缺少光润。酥油是一种营养丰富,热量高的饮料,有助消化、解渴、耐饥、祛暑、提神的功效。

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