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鉴别武夷岩茶

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通常以能泡冲至五泡以上,之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”这是武夷最妙的境界了。

1、 武夷岩外观形状:

武夷岩质实量重,条索长短适中,紧结稍细,惟水仙品种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。

2、武夷岩外观色泽:

武夷岩呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜焙火适度之特点。

3、武夷岩香气:

武夷岩为半发酵,具有绿这清香与红之熟香,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。

4、武夷岩汤色:

武夷岩汤色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

5、武夷岩滋味:

武夷岩之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有素之苦涩,过后则渐渐生津,甘短期可口。岩品质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。

6、武夷岩冲次:

通常以能泡冲至五泡以上,之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”

7、武夷岩叶底:

良好之武夷岩,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分,清澈淡绿,略带黄色,叶脉淡黄,即常言的“绿叶红镶边”。

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