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鉴定与利用安吉白茶的特异性

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中国农科院叶研究所采取边繁育、边研究、边开发的策略,对安吉白之特异性状及其形成机制进行了鉴定分析与开发利用研究。

安吉白是天然形成的树叶色可逆性白化变异材料;发现时仅剩单株,面临绝种危险。为抢救这一珍稀资源,中国农科院叶研究所采取边繁育、边研究、边开发的策略,对安吉白之特异性状及其形成机制进行了鉴定分析与开发利用研究。其主要内容如下:

⑴进行了区域性栽培对比试验,建立了示范园,优化了扦插繁育技术。在硬枝扦插技术的基础上发展了嫩枝扦插技术,加快了安吉白的繁育速度。

⑵确定了安吉白特异性状的主要表现在两大方面,其一,每年春季新生叶片都要经过一个可逆的白化过程,其时树叶片玉白,叶脉翠绿,状如凤羽,加工为成后外形细秀,貌似兰花,入汤后叶白脉绿,具独特观赏价值。其二,由理化分析发现白化期叶片氨基酸含量较高,而多酚含量较低,因而炒制成后滋味鲜爽,汤清色亮且香高持久,风味独特、品质优良,具有很好的应用前景,奠定了安吉白开发利用的理论基础。

⑶根据安吉白特异性状特点,研制成功了创新名—玉凤。其成每公斤最高售价为2000元至4000元,投产园亩产值达万元以上。同时安吉白于1998年5月被浙江省树品种审定委员会审定为浙江省级优良品种。

⑷在国家自然科学基金和浙江省自然科学基金的资助下,着重对其特异性状表现与温度间的关系,以及安吉白两大特异性状形成原因等方面进行了深入探讨。

通过研究证明,安吉白是一个温度敏感的自然突变体,其白化性状得到表现的必要条件为芽萌发时的环境平均温度不高于20℃;而白化后复绿的启动温度约在16~18℃之间,在田间表现为日均气温需稳定通过15℃达10天。该结果为确定安吉白的适宜推广区域确立了理论依据。并阐明了安吉白叶片白化的直接原因为叶绿体膜结构发育遭遇障碍,色素蛋白复合体消失,叶绿素合成受到阻滞,叶绿体退化解体。而伴随叶绿体结构的异常变化,出现蛋白水解酶活性升高,导致可溶性蛋白含量降低,游离氨基酸含量升高,是安吉白特有品质性状的主要成因。

⑸本项目研究,使对安吉白变异体的认识提高到了理论高度,为这一珍稀资源的开发 利用提供了理论依据。对安吉白资源进行了卓有成效的抢救与保护,成功地挽救了这一濒临绝种的宝贵资源。

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