普洱茶的荣誉
在中国的茶叶史上，唐、宋、元三代，据史 料载，均产“团茶”，从明代始，方以散茶为主，唯独普洱茶 一直延续其”团茶"特征，这其中是否意味着只有普洱茶 因其产地远在边国而继承了古代茶品的衣钵?台湾 茶界名人邓时海先生写道：“唐宋辉煌的荣事，随着陆羽的茶经，跨越了千 百年的时空之后，倘若今天得以藉着普洱越陈香而再度 发扬，陆羽先生地下有灵，他老人家必会一则喜，一则 憾。喜的是他一手采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封 之，茶已干矣。现在总算有人起之、饮之，越陈越香之；遗 憾的是他一手写的茶经，撰述了全国十一省产茶地，唯独 漏列了最能继承他衣钵的云南普洱茶…” 云南普洱茶它的陈香味，它独特的药用功效，它茶道梵境中令 人着迷的”茶禅一心”，它让雅逸之士醉心的品味过程中 的水路变化……为整个中华茶文化史开辟出的是又一片 令人赏心悦目的灿烂晴空。普洱茶之所以越陈越香，屡 屡因时间的流失而成为绝品，比如堪称国宝的现存于中 国茶科所的"金瓜贡茶”皆因此茶成为成品 后，尚有一个"后发酵”的过程。旧时的西双版纳乃“瘴疠， 之区”，瘟疫流行，夏秋之季，外人均不敢涉足，产下的茶 品，往往耍到冬春之交，方可运出。因此在其囤积期间，难 免受湿气漫涅，再加之外运路途遥遥，最终形成了“后发 酵”。
有人将普洱茶的产销过程，形象地称之为“祖父做 茶，孙于卖出”，应该说，这概括非常准确。由于"后发酵”， 普洱茶也就具备了滋味醇厚，后味甘长、香高味美、越陈越香. 云南每年向清宫进贡普洱茶的定例，一直延续到清朝末期， 前后计有200年左右．皇用贡茶储存在清宫内的"茶库”里(在今 故宫东面的永和宫东)．“茶库，设员外郎二员，六品司库二员，无 品级司库二员，库使十五名"，专司收存管理。
普洱茶、女儿茶和茶膏也是清朝的国礼茶 清皇朝每年收纳的普洱茶，除了供清官皇家饮用或分赠皇 亲国威外，也选作赠送外国使节的礼品茶，视为代表中国高级土 产晶．史籍间有记载，例如乾隆年间，清朝与英国交涉两国贸暑 问题时送的礼品中有普洱茶，据清朝档案材料，’
英国于1792 年特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼(1737 -1806)勋爵为首 的觐见团一行95人，以祝贺乾隆皇帝80大寿为名来华，向清朝 皇帝请求改变当时中国只开广州单—口岸对外通商，要求增开 通商口岸，降低关税，允许设立租界，派驻公使长驻中国．英使觐 见团随船带来礼物19项(地球仪、天文钟，聚光镜、战舰模型、铜 炮、火枪、马车，玻璃彩灯、金线毯，毛料等)作贺寿礼，以图皇帝 欢心，打遭关节，1793年(乾隆58年)g月14日乾隆皇帝在热河 行宫{今承德避暑山庄)，接见英使团，井在万树园宴请，乾隆帝 婉言不准所请，不予同意，但礼尚往来，回赠英使团大批珍贵礼 物，其中就有普洱茶，女儿茶和(普洱)茶膏．按清朝礼例每次接 见或宴请、参观、看戏，都宴赠送礼物，称为“赏赐”，每次每人一 份。现将三次回赠英国国王乔治三世的礼品摘录如下：
——赏英吉利国王物件，计有珐瑯、珍宝、玉器、漆器，瓷器、 花缎、画册，鼻烟壶及土产食品茶计92项(对、套)479件(个)， 其中包括普洱茶8团，六安茶8瓶、武夷茶4瓶；茶膏4匣． ——又加赏英国国王物件，绫罗丝缎、漆器、扇、笺、食品等， 计40项455件，其中包括普洱茶40团，茶膏5匣、武夷茶10 瓶、六安茶1O瓶． ——又随敕书赏给英国国王物件，计41填1016件，其中 包括普洱茶40团、茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶10瓶． 这次英使觐见团95人，包括正使(即马戛尔尼)、副使、正副 总兵官，通事(翻译)、文书，医生、天文生、听事官、管船官等，分 别等级档次，每人都给礼物，共“赏赐”物27批，其中15批有茶 叶，我将这批礼单逐项统计，计送普洱茶
124团、女儿茶34个、 (普洱)茶膏26臣、砖茶28块，六安茶4D瓶。武夷茶24瓶，还有 未列茶名的‘茶叶”32瓶。 每次赠送国礼，侧由清朝“军机处”遂人逐项开列详细清单， 呈送皇帝阅批后送给． 这批清朝礼品荣的计数单位，普洱茶称“团”，女儿茶称 “个”，茶膏称“匣”．此与思茅采办的贡茶单位称谓相符合，是思 茅进贡清官的贡茶无疑.选取最好的普洱茶进贡北京，云南普洱 茶进入清官，经过同各地贡茶比较，茶味与茶性都 不同于小叶种茶，深得帝王家青睐．视为罕见名茶．究其原因，在 于探山老林原始大茶树的大叶种茶，具有茶味特别浓厚的特殊 品质，帮助消化的功力最强，并有治疗，保健的作用．普洱茶的特 性，明、清时代人士早有体验，并有多种文字记载，明末学者方以 智认为“普洱茶蒸之成团，最能化物”：清人赵学敏(本草纲目 拾遗)以药性观点记蓑说，普洱茶“味苦性刻，解油践牛羊毒’、 “苦墙，逐痰下气，刮肠通泄”，“消食化痰，清胃生津，功力尤 大”．这种茶性非常适合清宫贵族们的需要． 世所咸知．清朝满族祖先本是中国东北地区的游猎民族，肉 食为主，进入北京成为帝王统治者后，养尊处优，饮食珍馐每所 不极，需要一种消化功力大的茶叶饮料，而普洱茶正具这种特 性，于是普洱茶、女儿茶、普洱茶膏，深得帝王，后妃、吃皇粮的贵 族们特别赏识，宫中以饮普洱茶为时尚，有用于泡饮，有用于熬 煮奶茶。尤其每年冬季北方气候干燥，例须多饮普洱茶．上有所 好，下必效焉，于是云南普洱茶在清代北京名声大振，社会威闻。 乾隆年询，文人曹雪芹有所闻知，便在其描写贵族生活的《红楼 梦》一书的63回“寿怡红群芳开夜宴”一章中写出贾宝玉喝普洱 茶、女儿茶助消化的文艺反映． 清宫重普洱茶的风尚传到贡茶户地云南，故有“普(洱)茶 名重天下”之说和“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”的 记载．都反映了清代当时的实际情况．
清宫权贵们爱饮普洱茶的风尚，代代相传，直到晚清时期宫 中仍然如此．清亡后．一些出官的太监、宫女们所述宫中见闻中 也有反映．例如曾经伺候慈禧大后日常生活八年之久的宫女说： “老太后(慈禧)进屋坐在条山炕的东边．敬茶的先敬上一盏普洱 茶．老太后年事高了．正在冬季里，又刚吃完油腻．所以要喝普洱 茶，图它又暖又能解油腻”云云． 思茅是采办清宫贡茶的地方 清朝皇家饮用的贡茶沿用明制，规定“岁进茶芽，顺治初．系 户部职掌，七年，改属礼部”，1650年“顺治七年，礼部照会产茶 滏省市政司，每年‘谷雨’后十日起解．定限日期到部．廷缓者参 处”．而云南普洱茶何年始贡，岁贡多少有待考证．至迟在1726 年雍正四年．鄂尔泰推行‘改土归流’时期应巳岁贡．1734年雍 正十二年三月的官方文告(禁压买官茶告谕)中有“每年应办贡 茶，系动公件银两，发交思茅通判承领办送，等语，可知那时已每 年进贡清宫普洱茶，是在思茅采办的．以后在道光初午，阮福《瞢洱茶记>中记载得更清楚．“检 阅)贡茶案册，知每年进贡之茶例于市政司库铜息项下，动支银 一千两，由思茅厅领去转发采办．并置办收茶锡瓶、缎匣、木箱茶 费。其茶在思茅本地收取鲜茶时，须以三四斤鲜茶方能拆成一斤 干茶，每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶．四两 重团茶，一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊篆，匣盛茶膏共八色， 思茅同知(官名)领银承办’．就是普洱贡茶分团茶、散茶和茶膏 三种八个衣色，由当地官品办送清宫． 云南普洱茶，长期以来在国际市场上，特别是在港、 演、台和东南亚地区以及曰本、韩国等地广受推崇， 香港茶肆，曾有一联云： 普洱铁观音松祷烹雪醒诗梦 龙井碧螺春竹院弥香荡浊尘 在此联中，普洱茶位尊第一，这自然也说明了普洱茶 在香港的受宠程度。据资料载，作为中国茶叶外销的重 镇，香港与世界上80多个国家和地区保持着良好的茶叶 贸易关系。而在外销的茶叶中，以1998年为例，外销绿茶 是2583．1吨，外销普洱茶和红茶达到了5211.5吨。
香港著名美食家、茶博土蔡澜，1995年曾在<一周 刊)上发表过一篇文章，名叫<普洱颂)。该文在阐述了香 港人爱喝普洱茶缘由之后，笔锋一转，如此写道：”普洱茶 已成为香港的文化，爱喝茶的人，到了欧美，数日不接触 普洱茶，浑身不舒服。我每次出门，必备普洱。吃完来一 杯，什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到国外的人，怀念起 香港，普洱好像是他们的亲人，家中没有茶叶的话，定跑 到唐人埠去喝上两杯……。”由此可见，香港不产茶，却是 中国的一大品茶之都。香港街头， 入目皆“茶”字，茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶餐 厅、凉茶铺……比比皆是。能有这般茶文化气象，显然也 非一日之功，没有百年时间的造化是难以如此的。在香港，阮福所 述：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”，应当改为： “港人尤重之”了。 据原中国农科院茶叶研究所专家、中 华茶文化研究中心董事长、现居香港的陈文怀先生所著 (港台茶事)一书载：“香港每年要销五六千吨普洱茶，平 均每人每年差不多要喝一公斤,像蔡氏{蔡澜}这样的茶博士, 每年没有上十公斤是过不了年的"。 许时海先生还谈到:在数百种茶中，普洱茶是最能 代表我历史文化的产物。
一是，普洱茶保有我国古代团茶古意盎 然美的型态 二是，普洱茶除了与一般茶叶重视原料，制作保存 之外，更讲究其时间年代，具有历史价值意义。 三是，普洱茶具 有其“越陈越香”独特的风味特色。 四是，一旦喜欢上普洱茶， 常常品尝，对其它茶汤会有难以入口接受之感。普洱茶真为茶中 之茶，也是中国茶历史文化的代表。云南普洱茶历年耒多次获得过世界各国的大奖,受到各国人民的 喜爱与欢迎.特别应该提到的是在一九九九年云南沱茶[袋泡茶]被成 功地载入法国大药典,这是云南的骄傲,也是中国茶人的骄傲.云南普洱 茶作为饮料除能满足人们生津解渴的功能还有极好的治疗和保建功 能,云南先民最先发现和利用了茶,云南人为人类创造的普洱茶也将 在世界饮料史上写上自己光辉的一叶。
