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喝茶、品茶与吃茶

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  喝、吃和品,说的都是人们对的需要,但它们之间,不可等同而言,不仅有量和质的区分,而且还有情与景的差异。

  喝和品:中国人饮,素有喝和品之分。对此, 古人已经说得很清楚。清代曹雪芹的《红楼梦贾宝玉品栊翠庵》中,写了贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等到栊翠庵饮的情节,庵主妙玉亲手泡待客,虽然煮的是陈年梅花雪水,但对每个人泡的,盛的古玩珍器,结合每个人的身份、地位,乃至性格、爱好,都又是不一样的,这样泡出来的,自然使每个受者都能感受到赏心悦目,可口怡情,非一般饮可比拟的了。所以,在饮过程中,妙玉借用了当时流行的话说:"一杯是品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是驴饮了"。 妙玉的话,可谓一语中的,将饮区分为喝和品

  喝,是为了满足人的生理需要,补充人体水分的不足,其目的仅仅是为了解渴。 如田间劳动、车间操作、剧烈运动后, 拿起大碗(杯),大口急饮快咽,重在数量者当是。

  品,是重在意境,还要有一个好的饮环境,把饮看作是一种艺术的欣赏,精神的享受。为此,约上三五知己,转桌而坐。饮时,要在品字上下功夫,要细细品啜,徐徐体察。通过观其形、察其色、闻基香、尝其味,使饮者在美妙的色、香、味、形中获得感情的陶冶。这种重在精神的饮方法,其妙趣难以言传,却可意会。而对水分给人体补充,即"解渴"两字,在品中已显得无足轻重了。所以, 在历史上,曾有人将比作"故人",看作"美酒", 当作"香花",称作"灵药"。也是不足为奇了。

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