两个省级标准对普洱茶初期加工提出规范要求
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地道的普洱茶要遵循那些工艺要求?如何规范管理普洱茶的加工技术?今天,这个问题已经有了明确的答案。
2008年7月23日,由云南省西双版纳州质监局等单位承担的《普洱茶原料加工技术管理规范》、《西双版纳晒青毛茶—普洱茶原料加工工艺》两个地方正式通过省级科技成果鉴定,这也意味着这两个地方标准当天正式在云南全省发布执行。标准分别从技术管理、工艺要求的角度,对普洱茶的初期加工生产提出了规范要求。
《西双版纳晒青毛茶—普洱茶原料加工工艺》则从鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥、感官审评、包装、成品入库等各个技术环节,系统地总结了一套科学规范的、针对云南大叶种晒青毛茶普洱茶原料的加工工艺,实现了传统加工工艺与现代生产方法的有机结合。
为使这两个地方标准能真正做到实用、有效,在项目实施的过程中,项目组就加强了对标准的宣传、推广运用和培训。如在茶农中举办《普洱茶原料加工技术及管理规范》培训班,将《西双版纳晒青毛茶—普洱茶原料加工工艺》制作成1万张光碟,采用几种民族语言解说,满足了不同民族茶农的需要,直观、通俗易懂地宣传推广了普洱茶原料的加工工艺。