牛奶红茶及柠檬红茶制作法。
①准备：泡茶台正中放置中茶盘一只，内置茶样罐、茶匙、茶巾盘、赏茶盘；左侧大茶盘中放置有柄杯、托、匙四套、奶缸、糖缸（带夹）、柠檬切片盘（带夹）；右侧中茶盘中放置茶壶、有胆滤壶（杯）或冲泡器、盖置。
②出场：随音乐节奏缓步行走，主泡和助泡一起行鞠躬礼，主泡坐下，助泡站于主泡右侧。
③备具：主泡双手将茶样罐捧出置于中盘前方，将茶巾盘放于盘后方靠右处，将茶荷及茶匙取出放于盘后方靠左处。
④赏茶：开启茶样罐，用茶匙拨出少许茶样于赏茶盘中，助泡行走到主泡左侧，接过赏茶盘，端给来宾欣赏，然后助泡退至后场。
⑤置茶：主泡将右侧中茶盘端放到胸前桌上，左手打开滤壶盖，放在盖置上，右手拿出滤胆给宾客看一下，复放入。双手捧取茶样罐，开盖用茶匙将红碎茶拨入滤胆中，茶样量8克。这时助泡正好将开水壶端上，站在主泡右侧。
⑥冲泡：主泡右手提开水壶，左手用茶巾托住壶底，用巡回手法冲入90～95℃开水400毫升，开水壶复位，助泡将开水壶端下。冲水后静置约2分钟。
⑦倒茶：右手提起滤壶，左手持茶巾托壶底，两手作相反方向旋转数次，使茶中内含物加速溶于开水中。然后将茶水倒入茶壶中，将中茶盘端放在泡茶台右侧。
⑧分茶：将左侧大茶盘端放到胸前桌上，右手拇指和食指握茶杯柄，左手搭在杯柄对侧，这时双手都是手背朝上，同时转动手腕，将扑放的杯子由内向外翻身，杯口朝上。右手握壶把，左手拿茶巾托住壶底，将茶水倒入杯内六七成。
⑨添加：牛奶红茶：右手提奶缸将牛奶倒入茶杯中一二成，加方糖1～2块。柠檬红茶：右手夹取方糖1～2块加入茶杯中，然后夹取柠檬片（预先在圆片半径处切一刀）骑放在杯沿上。添加后，将奶缸、糖缸和柠檬片盘移至大茶盘右侧面，将四杯茶匀放在茶盘中。
⑩奉茶：同名优绿茶泡法。但要注意杯柄的方向，主泡端起茶杯时，杯柄在自己的右侧，送给宾客时，端放到桌上的，要转180°，使杯柄在客人的右侧，再行伸掌礼。主泡复原位，助泡将空盘放回桌上。
⑾品尝：宾客用右手取茶匙搅动茶水，逆时针方向搅动数下，使茶与添加物均匀，然后提起茶匙在杯内壁上停放一下，使匙中茶汤滴入杯中，取出茶匙仍放在杯柄一侧。右手拇指与食指端起茶杯，先闻香，观色，再啜饮。
⑿收具：主泡将桌上所有物品收于盘内，主、助泡各端一盘，行鞠躬礼，退至后场。
在进行过程中，亦可由客人自行添加，即分茶之后，将茶壶（内有余茶）、糖缸、奶缸、柠檬片盘全端放到宾客席上，由客人根据自己的偏好自行添加。
