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普洱茶文化

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   普洱之文化 台湾界知名学者许时海先生谈到:在数百种中, 普洱是最能代表我历史文化的产物。 一是,普洱保 有我国古代团古意盎然美的型态。 二是,普洱除了 与一般叶重视原料,制作保存之外,更讲究其时间年 代,具有历史价值意义。 三是,普洱具有其“越陈越 香”独特的风味特色。 四是,一旦喜欢上普洱,常常 品尝,对其它汤会有难以入口接受之感。 普洱真为中之,也是中国历史文化的代表。普洱作为中珍品,上贡朝廷,还常作为礼品馈赠他国在普洱府治所在地宁洱镇,官府专门设有厂、局,统管叶的 精工制作和上贡朝廷。清廷由於特别喜爱 普洱,规定每年需上缴贡6万6千斤。 在当时,这是一个不小的数字。普洱的上 贡朝廷,是由地方官吏负责组织的。进入清 官后,与各地进贡的小叶种相比,味、 性大不相同,来自西双版纳原始森林的大叶 种味特别浓厚,助消化能力特别强,性 温味香,有医疗保健作用,这些特点,特别适 合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国戚 的需要。於是,普洱系列中的女儿、团 膏等,深得帝王、皇族、将相的锺爱,一 时间,宫中以饮普洱为时尚,有的泡饮,有 的熬煮奶。朝廷所重,民间仿效,普洱 在清朝时声誉大震。<红楼梦)第六十三回 有买宝玉喝女儿助消化的描写。《宫女谈 往录)(金易、沈义羚著)也提到慈禧太后喜 喝普洱:“老太后进屋坐在条山坑的束边, 敬的先进上一盏普洱,图它又暖又能解 油腻。” 普洱进贡清廷,至迟起於雍正四年 (公元1726年),云贵总督鄂尔泰推行“改土 归流”时应已岁贡。雍正十二年(公元1734 年),官方文告《禁压买官告谕)中就有“每 年应办贡,系动公件银两,发文思茅通办 承领办送”字句。可知,那时每年都要采办 普洱进贡朝廷。 云南地方向清朝廷进贡普洱,一直延 续到清朝末年,前後将近200年。本世纪60 年代初,北京故宫还存放着清朝廷没有用完 的普洱贡数吨,包括团、女儿膏等 品种。至今,北京故宫博物馆还保存当年普 洱精品“人头”(人头形状的团)1个, 重约5斤,形状完整,色泽鲜明。 清朝廷收纳的普洱贡,除了供皇宫享 用和分送皇亲国戚外,还当作高级礼品馈赠 外国使团。例如:公元1792年,英国特派前 驻印度马德拉斯总督马戛尔尼勋爵为首的 觐见团一行95人来华,以向乾隆祝贺80大 寿为名,要求清廷增设通商口岸,降低关税, 允许设立租界,派驻公使,并送上大批寿礼。 乾隆没有同意英方的要求。但作为礼尚往 来,也回赠了大批:珍贵礼物,其中就有普洱 和普洱膏。 西双版纳历代封建首领也把普洱视 为珍贵之物。据<泐史)载:明朝隆庆六年 (公元1572年).车里宣慰史,刀应勐为其 妻(缅王之女)回缅省亲准备的礼物中,就 有普洱4筒.每简5团,舆金银珠宝并重。 普洱的生产历史悠久,由此便产生许 多古老的传说,最具代表的是尊诸葛亮为 。祖”,逭舆内地农尊神农、陆羽为 “祖”有很大的区别。每年农历7月23日 诸葛亮诞辰这天,山各村寨都要举行集会, 称为“祖会”。诸葛亮在整个事活动中, 无所不在。 首先是说种植树和采,都是诸葛亮 教的。慢撤(易武)山传说,易武汉朝就有 ,诸葛亮南征时教绐采方法。蛮砖 农说,

诸葛亮北归,当地的本人族要 跟随而去。诸葛亮怕他们掉队,就叫他们夜 里头朝下睡,马向南栓。但不知什么原因, 他们搞反了,头朝上睡,马向北栓,结果掉了 队。诸葛亮回头见他们没有跟上,就撒下3 把籽说:“你们吃树叶、穿树叶吧!”这样, 本人族就留在山以岛生了。攸乐山 的基诺族也说,他们是诸葛亮南征时遗留下 来的。一天,诸葛亮突然不见了,找了两天 才找到。诸葛亮不再收留,赏给他们1把 籽,让他们安居下来,种为生。基诺族自 称“丢落”,世代尊奉孔明。 其次是“六大山”的山名,都跟诸葛亮 的遗物有关。传说诸葛亮南征时.走遍了六 大山,留下很多遣器作纪念,六大山因 而得名。清朝道光年间的(普洱府志古迹) 中有这样的记载:“旧传武侯遍历六山,留铜 锣於攸乐,置铜猪於莽枝,埋铁砖於蛮砖,遣 木梆於倚邦,埋马蹬於单登.置撤袋於曼撒, 固以名其山。”该志还提到,大山中有孔明 山,是诸葛亮的寄箭处(孔明山在勐腊县象 明乡西100里处)。 再次是关於“王树”的传说。“六大 山”上,有许多义高又大的树,被称为” 王树”,受到当地农的崇敬。每年新开 始采摘之前,都要置办祭品祭祀”王树”, 甚为隆重。传说有些“王树”是诸葛亮亲 手种植。清人阮福在(普洱记)中描绘道: “其冶革登山,有王树,较众独高大,相 传武侯遭种,夷民当采时,先具酒醴礼祭於 此。” 普洱的历史久远,因而与之有关的文 物古迹甚多,六大山的原始密林中,还遗 存长满苔藓的山碑和各种雕刻,峭壁上刻 有一幅骑白牛的农双手紧持圆饼高高 举起的图象,这是古代以产圆饼为荣为喜 的明证。壁画历经千百年,传代农依然不 忘。最有名的是易武案碑,该碑文1100多 字,记的是一椿案,故又称“断案碑”。该 石碑高1.3米.宽70厘米,立於勐腊县易武 乡石屏会馆关帝庙右侧.现保存完好,是勐 腊县和易武乡的重点保护文物之一。该碑 立於逆光十八年(公元1838年)冬月初三,距 今已150多年。 普洱还常出现在各种文学作品中。 (红楼梦)、(战争与和平)等中外名著都有描 写普洱的文字。清人阮福还专门著有(普 洱记)。至於普洱的民间传说和诗歌. 民谣,则流传得更多,更广。 西双版纳区主要居住着傣.佤、彝.哈 尼、布朗、汉等民族,各民族都有自己独特的 饮方法。在唐代,是“以椒姜桂和烹而饮 之”。宋朝,也是“杂椒姜烹而饮之”。以後, 随着时代的发展,普洱品种较多,饮 的方法更多种多样了。在制作、饮法.礼仪 等方面,形成了各民族自己的特点。如:基 诺族喜凉拌,佤族爱烧,布朗族喝青竹 ,拉枯族饮烤,傣族独锺竹简,哈尼族 尤重土锅等,都有着鲜明的特点和丰富的 内涵。异彩纷呈的普洱文化,是中国文 化的重要组成部分,是研究民族文化的可 贵资料。普洱特别是型由于其特殊的后发酮及运输的需 要其外包装较其它类有它特别的包装型式形成了自 已独特的包装"文化".现将部分奇景介 绍于此. 七于饼包装:七子饼形似圆月,是云南自古以来传境的出口品种,畅销港澳和东 南亚一带.相传,古时民族地区,多作为彩礼和逢年过节赠送亲友,祝贺家人团聚.七 于为多子,多孙,多富贵之意,有的民族地区,儿女亲事,非送七子饼不可.相传至 今,旅居东南亚一带的侨胞,现在也很盛行.所以,七子饼又名侨销圆,侨销七子 饼.七子饼系宋代“龙风团”演变而成,民国初期云南开始生产侨销.1957年由勐 海厂生产,系由普洱蒸压塑形而成,直径20厘米,中心厚2.5厘米,边厚1厘 米.每个净重357克.其传统包装共分为三层, 1,成用绵纸包裹, 2,七个成饼作一扎用竹苈 皮外包. 3每扎作一垛再加竹筐包装.在普洱型的加工过程中,为验明正身各厂家一般均作自己的标实,通常用两种,内行称为内外飞,内飞一般为3厘米见方在压制前放于 内面上加工后能明显外露,但一般会有破损,外飞既为包裹在成外的绵纸,上一般均有 各家字号商标等,特别值得一提的是一般在内外飞处均不注明生产日期,这可能由于其后 发酝工艺而留给商家抄作的需求吧? 由于普洱型特殊的包装现象也就形成了自已的内外飞文化,现将介绍一些内外飞实件。 近年来在台湾,日本,韩国,新加坡,马来西亚.... 十分流行品饮和收藏"普洱",在第三届中国国际 博会上马来西亚代表队表演的节目就是冲泡"普 洱".应该承认海外友对普洱的研究热爱远远超国内.这不得不说是中国友的遗憾, 是普洱的遗憾。我中心近几年除通过在世博这个大舞台外,还在中国各最重要的展上宣传和 普及普洱.我们希望通过我们的交流让国内友认识 普洱,品饮 普洱 知道"中之,越陈越香。”

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