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茶味道要则

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面对全世界如此众多的叶,知道先找寻哪类的叶,就稳操一半的胜算,所谓优良的叶,并不一定是指昂贵的叶,仔细挑选适合你口味的叶,就大功告成了。如选酒一般,经验一多,自然也就能多了解品茗的用语;不过,这到不丝毫影响你的感觉;只要对味又好记,才是基本的要则!

  首先,只需详观叶片,这包括叶子大小、整齐与否以及香味如何,就能立即分辨叶的种类。叶冲泡后,最重要的就是芬芳的程度了。譬如,冲泡的一瞬间,你是否有闻出味?汤是否清澈明亮?是否散发出你所期待的香气?

  在你品酌第一口味时,就该知道浓度(Viscosity;即粘度)如何,因为与水不同,口感醇度恰到好处(即可测出质地优劣与否的指针),让你适度的评价一番。举例来说,好的阿萨姆,应是香味浑锐,口感鲜爽(指味粗厚的程度)。总之,所有的都应具有色泽明亮,香味清润,浓度相当的特质;色混浊是不适宜冲泡的。  

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