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泡杯好茶 感受四季的自然芬芳

来源: 网络 |   查看: 24697次

在人们的印象中,喝似乎是一件古老的事情,但细看时尚街头那些装修精致的肆,你会发现在提倡绿色生活的今天,喝已经成了一种既健康又时尚的休闲养生方式,但习惯喝咖啡的你对产自中国的古老饮真的了解吗?

  首先,喝,在不同的季节有不同的讲究,对于健康才更有益。

  的季节物语

一般说来,冬季宜饮热性最大的乌龙;夏季宜饮冷性最大的白;秋季宜饮热性适中的绿;春季宜饮热性偏高的红或黄。但根据中医学的理论,又有如下的说法——春宜饮花:可帮助散发冬天积郁在体内的寒气。同时还能促进人体阳气生发,令人精神振奋,消除春困。夏宜饮绿:可清暑解热,去火降燥,止渴生津,且绿富含维生素和矿物质等。秋宜饮青:秋天宜喝乌龙、铁观音、水仙、铁罗汉、大红袍等。青介于红、绿之间,不热不寒,常饮能润肤、益肺、生津、润喉,有效除去体内余热,恢复津液,于金秋保健大有好处。冬宜饮红:红味甘性温,善蓄阳气,生热暖腹,增强人体对寒冷的抗御能力。此外,冬季人们的食欲增强,进食油腻食品增多,饮用红还可去油腻、开胃口、助养生。

  除此之外,不同的还有自己的科学冲泡方法,方能使你充分感受这杯中饮品的韵味。

  绿的冲泡法

  1、洗净具。(无色透明玻璃杯即可,这种杯子便于充分欣赏和感受名贵绿的外形和内质。)

  2、品前,先观干的色泽和造型,从观赏中可以充分领略各种名的地域性的天然风韵和工艺特色,称为“赏”。

  3、冲泡有具体操作有上、中两种投法。

  上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名。泡时先将85-90°C开水冲入洗净杯,然后投入叶,稍许,便可观赏到叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。

  中投法适用黄山毛峰等条松展的名。先将干入杯,冲入开水至杯容量1/3时,稍待2分钟,待干吸水舒展后再冲至满杯。

  4、细品。汤凉至适口后,品尝汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让汤与舌头味蕾充分接触,同时舌鼻并用,品出香,细细领略名风韵,此为一开

  5、饮至杯中汤尚余1/3时,继续加开水,谓之二开、三开

  提示:绿冲泡,一般以2-3次为宜。若需再饮,那么,得放入干重新冲泡。

  泡一杯清香的红

  ⑴清洗具、烧一壶好水;

  ⑵投入杯。每杯放入3-5克的红,或1-2包袋泡

  ⑶冲入沸水,水八分满;

  ⑷经3分钟后,即可闻香观色。

  ⑸稍待,可饮。

  提示:条形,一般可冲泡2-3次,红碎如立顿包,通常只冲泡一次。

  花的饮用法

  花叶之美、鲜花之香于一体,所以花泡饮,以能维护香气不致无效散失和显示胚特质美为原则。

  品花有三个阶段:1、用玻璃杯法冲泡,便于“目品”叶舒展、沉浮时的“舞”。

  2、用90°C左右冲泡,加盖后3分钟,揭开杯盖一侧,用鼻快闻其香气,凑着香气做深呼吸,这叫做“鼻品”。

  3、汤稍凉适口时,小口喝入,在口中稍停留,以口吸气。鼻呼气的动作相配合,使汤在舌面上往返流动一、二次,充分与味蕾接触,品到味香气后再咽下,如是一、二次,才能真正尝到名贵花味、香韵。

  乌龙的饮用法

  泡乌龙有一套传统的方法:

  1、泡前先用沸水把具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使具始终保持热度。

  2、分入壶,碎末填壶底盖以粗条,中小叶排在最上面,以免末堵塞壶口。

  3、冲先要循边缓冲,以免冲破“胆”。冲水时要使叶打滚。

  4、当水漫过叶时,立即倒掉,称之为“洗”。

  5、第二次冲水至九成即可,加盖用沸水淋壶身,这时盘中的水涨到壶的中部,这叫“内外夹攻”。

  约2-3分钟后,乌龙的精美真味就浸泡出来了。

  斟乌龙的方法颇为讲究,传统的方法是用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠,中拇二指紧夹壶后把手。开始斟,每杯只倒半杯,周而复始,逐渐加至八成,使每杯汤香乞均匀,这叫做“关公巡城”。

  行时最后的罐底浓汤点点滴滴均匀斟入各杯,这叫做“韩信点兵”。

  水一经冲入杯内,即应乘热啜饮,此谓“喝烧”,稍停则色味大逊。

  第二次斟前仍需先用开水烫杯之后,才可斟。烫杯时,中指顶住杯底,大拇指按于杯沿,将杯倒立于盛满开水的杯碗中。

  品饮乌龙也别具一格。首先,拿着杯从鼻端慢慢移到嘴边,乘热闻香,再尝其味。闻香时应由远及近,又由近及远,又由近及远,来回往返三、四遍,顿觉阵阵香气扑鼻,然后慢慢品饮,可达到最佳境地。

  提示:饮乌龙有三忌:一是忌空空腹饮,二是忌睡前饮,三是忌生冷。因乌龙冷后性寒,对胃不利。

  泡提醒

  1、泡用水:一是水要甘而洁,二是水要活而鲜,三是贮水要得法。泡用水,一般都用天然水。天然水按其来源可分为泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。家庭泡时可以使用瓶装矿泉水。

  2、泡器皿:如今的具通常地指壶、杯、碗、盘、盅、托等饮用具。花一般常用较大的瓷壶泡,然后斟入瓷杯饮用。乌龙宜用紫砂器具。而品饮名绿和细嫩绿,无论使用何种杯,均宜小不宜大。

  3、泡用量:冲泡一般红、绿与水比例在每杯放3克左右叶,加沸水150-200毫升。如饮用普洱、乌龙,每杯放5-10克,如用壶冲泡,则按壶容量大小适当掌握比例。

  4、泡水温:一般以刚煮沸起泡的水泡汤香味俱佳。高级绿,特别是芽叶细嫩的名绿,一般用80°C左右的沸水冲泡。冲泡乌龙、普洱和沱,必须用100°C的沸滚开水冲泡。

  悠闲的日子里,烧一壶好水,微微翘起兰花指,为自己和家人泡一壶好香蒸腾,仿若在山林溪谷中度假,这样的心情、气氛何不体会一下呢?

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